英國超市Waitrose每個月都會推出一本食物相關雜誌,waitrose food或是waitrose kitchen,
裡頭收錄的內容非常豐富,有正餐、輕食、飲酒和甜點食譜,
只要搭配會員帳號,就能免費索取。
不知從什麼時候開始,逛超市時順手拿一本,漸漸的變成是每個月初的習慣了。
這個瑞典巧克力蛋糕食譜就是出自2014年六月號。
當時一眼看見這顆有著乾乾脆脆的外殼,裡頭是濕潤濃郁,英文的描述是:
"KLADDKAKA (Swedish sticky chocolate cake)",
我立即在頁上貼上小標籤(「待做」的意思)。
這一「待」,就待了~好~久~
但這顆蛋糕的影像一直長存我心,上週格仔老公說想吃巧克力蛋糕,
終於再次翻出那期雜誌,我終於烤了她。
*材料*(直徑16公分的圓形模,我只用一顆蛋,成品稍扁)
奶油 50g (融化放涼,備用)
蛋 1顆
細砂糖 100g
香草莢 1根
中筋麵粉 75g
可可粉 1.5大匙
蛋糕模先抹上薄薄的奶油,防沾黏處理。
16公分的模子,其實可以做到2顆蛋的份量,
當我一切準備就緒時,很崩潰的發現家裡居然只剩下一顆蛋,算算容積,頂多蛋糕會扁一些,
於是,還是上工了!
*作法*
打發蛋、糖和香草籽,扎扎實實的打上3分鐘,蛋液滴落會有緞帶感痕跡(ribbon stage)
(因為只用一顆蛋,殺雞焉用牛刀,我就直接使用均質機攪拌棒附的氣球狀攪拌頭打發蛋。)
加入一開始篩好一旁等的麵粉及可可粉。
攪拌至看不見乾粉後,加入放涼的融化奶油。
再次攪拌均勻。
完成的蛋糕麵糊質地蠻乾,流動性很低。
倒入膜中,用小抹刀大致抹平表面。
Kladdkaka的特色是脆皮軟心,要烤出這樣的程度主要在於「烘烤時間的微調」、。
原食譜使用2顆蛋(我的雙倍份量材料),20公分直徑的圓形模子,以180°C建議烤20分鐘。
我材料減半,使用16公分的圓形模,180°C則是烤了15分鐘。
以牙籤測試,刺入蛋糕體,可以明顯感覺到,蛋糕表面脆皮的存在。
至於內部是否有膏狀軟心,就得切開之後才能見分明了!
給自己的筆記:
或許下次烤的時間要減少一兩分鐘,想讓內部膏狀的比例多一些。
又或許,要做2顆蛋份量,會比較好掌握。
格仔老公不了解這顆蛋糕該是什麼樣子,嘴上雖然直說好吃,
但或許他偷偷想:「妞仔是退步了嗎?怎麼中間烤不熟?」
晚上我來問問他XD
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