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孩子的第一個生日蛋糕,

我忍住手癢,不做華麗感蛋糕,設計了一個小小壽星也能吃的簡單蛋糕。

燙麵+水浴法做出來的蛋糕口感Q軟,所以有「棉花糖」蛋糕之名。

上面的Topping是用BonBon小生物最愛的「香蕉」,加上「奶油起司」,

還有生日小treat,一咪咪楓糖漿攪拌而成的。

這樣的Topping裝飾雖然不似打發鮮奶油那麼滑順漂亮,但是健康許多。

 

‖食譜‖

❴蛋糕體❵ (分三鍋處理)

[燙麵糊]

植物油 40g (我用椰子油,做出來的蛋糕會有淡淡椰子香氣喔!)

中筋麵粉 50g,過篩備用

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[蛋黃糊]

蛋黃 3顆

全蛋 1顆

鮮奶 50g (我額外加了半顆檸檬皮)

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[蛋白霜]

蛋白 3顆

細砂糖 25g

檸檬汁 少許

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{香蕉口味奶油起司裝飾}

奶油起司(Cream cheese) 75g

香蕉 30g (約1/3根)

檸檬皮 半顆

楓糖漿 5g(=1小匙)

乾燥香蕉脆片 數片

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‖做法‖

❴蛋糕體❵

[燙麵糊]

↓植物油加熱到看見油紋後

↓加入事先過篩的麵粉,,離火攪拌成糊狀,一旁放涼備用。

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[蛋黃糊]

↓攪拌盆中加入3顆蛋黃、1顆全蛋及鮮奶

↓加入放涼的[燙麵糊],攪拌均勻即為[蛋黃麵糊]。

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[蛋白霜]

↓打散3顆蛋白,加入20g細砂糖及檸檬汁。

↓持續攪打,直到蛋白打發至有微微垂垂的小尖角(soft peak,濕性發泡)

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↓挖取1/3蛋白霜加入[蛋黃麵糊]中,攪拌均勻。

↓加入全數蛋白霜,輕輕拌勻為蛋糕糊。

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↓分裝進模子裡,

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↓放入已預熱180℃的烤箱, 下方盤子加入熱水,

將溫度調降為170℃,隔水加熱10分鐘後,再次調降溫度為150℃,烤30分鐘。

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{香蕉口味奶油起司裝飾}

將所以材料以攪拌棒攪勻,塗在蛋糕上即可。

 

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最後再插上香蕉脆片,生日蛋糕,完成!

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BonBon的一歲生日,我們送了他一台(不知何時他才會騎的)三輪車,

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幾天大的孩子抱在手中的畫面依然清晰,悠悠晃晃這一年過去,

這一刻他竟然在過一歲生日了!

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妞爸妞媽知道,我們回到英國生活,這一離開可能短時間之內不會回台灣。

在BonBon才幾天大,我們還在月子中心時,

就一口氣把「出生、滿月、收涎,週歲」,四份紅包全包了!

(其中第一包,火速被我存進銀行XD)

 

當了父母才知道,原來這就叫做「父母心」!

疼孩子,疼孫,連付出都是滿滿的未來式。

 

BonBon你是個幸運的孩子!有大家滿滿的愛!!

我的寶貝,願你「快樂、健康、平安」,

媽媽愛你!

 

 

 

 

 

 

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