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有什麼比「帶一整顆蛋糕去野餐」,還假掰的行為呢?!

使用了白脫鮮奶(Buttermilk)的做成的戚風蛋糕體,吃起來是有存在感的輕盈。

夾餡是新鮮草莓切丁,跟打發鮮奶油。

外層則是抹上打發鮮奶油....太久沒做蛋糕masking了,

「抹平之術」已完全無法,「批土狂野路線」是藏拙的好撇步XD

 

。食譜。(使用16公分圓形環狀模)

<蛋黃麵粉糊>

蛋黃  2顆

植物油  25g (我用葡萄籽油)

白脫鮮奶   35g (也可以用原味優格取代)

中或低筋麵粉   40g

 

<蛋白霜>

蛋白  2顆

細砂糖  25g

 

。作法。

<蛋黃麵粉糊> 

將蛋黃、植物油攪打均勻。

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加入buttermilk,再次攪拌均勻。

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篩入麵粉,以橡皮刮刀扮到看不見乾粉狀。

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<蛋白霜> 

打發蛋白,過程分2~3次加入細砂糖,打發到有垂垂小尖角。

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取1/3的蛋白霜,加入蛋黃麵粉糊中,大略攪拌,作用在於鬆弛蛋黃麵糊的質地。

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接著再加入剩下的蛋白霜,輕輕地以橡皮刮刀拌勻。

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倒入模子裡,表面大略抹平。

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160℃,烤25~30分鐘,牙籤刺入拔起沒有沾黏即可。

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徹底放涼後才脫模,蛋糕反轉,並從中剖半。

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塗上加了1大匙的打發鮮奶油,擺上切丁的新鮮草莓。

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上片蓋上後,再塗滿打發鮮奶油。

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最後,蛋糕要見人的「當天」才灑上糖粒裝飾。

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會強調「當天」才灑,全因為我發現....糖粒隔天就會開始掉色T_T

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。野餐提案。

 

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