我的小廚房，很難得進駐了一台顏色鮮豔的傢私！
在聖誕節前夕，
收到一箱來自義大利原產地的包裹，裡面裝的正是我魂牽夢縈多年的「smeg桌上型攪拌機」。
和義大利知名品牌Smeg正式對到眼，要說回三年前。
當時我們買了人生的第一間小公寓，小到不能再小，廚房更是一個絕對需要拆掉重做的狀況。
廚房家電所有品牌逛了一圈，在極度緊繃的預算之下，
我們仍堅持了「爐灶」跟「嵌入式烤箱」一定要用Smeg。
可能就是人家說的「愛到了！沒法度！（攤手）」
Smeg的品牌形象跟設計，就是能讓我們將預算加加減減轉移給它。
入住小家後，陸續有朋友詢問廚房翻新的事，廚具家電挑選的事，在等我「為小廚房開箱」。
而人生太短，日子太忙，時間快轉兩年......廚房都還沒空介紹，我們就必須搬家！
對！
我語帶遺憾的說：「搬離那個由我們一手打造，廚房裡有Smeg家電的迷你窩。」
今年，最開心的合作案，就是能和台灣smeg代理商「品硯美學廚電」合作，
正好能讓我對Smeg品牌的愛慕大聲說出來。
Smeg推出的大大小小眾多家電中，就屬50年代復古風系列，最吸引目光。
在造型上，好看、優雅、經典沒話說！
能入住小廚房的家電，眼睛看了愉悅，絕對是首要條件啊！
話說，
我的烘焙人生，擁有過各式各樣不同的傢私工具，可以算是收藏無數啊！
近來可能因為年紀越來越大了（嘆！）
對於美麗的事物，反而會更用放大鏡檢視，是不是虛有其表（嚴厲！）
而這次合作的「桌上型攪拌機」，秉持著我的專業（咳～咳～），
在一邊介紹其美麗迷人的外表的同時，很多關於桌上型攪拌機挑選的要點，也一同和大家介紹。
最後再與大家分享，使用Smeg好工具，製作「繽紛馬林糖」的食譜與做法。
Smeg 50年代復古美學攪拌機，是「抬頭式」的設計。
機器後方的可愛按鍵，輕輕一按揍能輕鬆的將機器頭抬起。
而將機器頭「放回」，有個非常完美的設計：
在按住按鍵的同時，機器頭「先微抬再放下」，有效避免機器頭忽然啪嗒一聲落下，
在工業設計的角度上，落實廚房安全的貼心設計。
「攪拌缸的開與鎖」
4.8公升的不鏽鋼攪拌盆，算是家庭或是小量產都適宜的份量。
攪拌盆與機器底座，彼此對好卡榫，由「開」轉到「鎖」，就能穩當鎖上。
這樣明確的開/鎖設計，可以有效避免攪拌盆因為機器啟動，而越鎖越緊（轉的超痛苦），
有使用過其他牌子攪拌機經驗的朋友應該就會懂我在說什麼。
「豐富的配件」
利用同一個超強馬達（600瓦超高運轉功率），可以加購許多配件，
做義大利麵、絞肉，甚至蔬果切片也有配件。
頭部前端的配件蓋是採用「卡榫式」的旋轉開或關，
不接配件時，絕對不會因為馬達震動而掉落，相對其他牌子的設計來說，是非常穩當安全。
「攪拌頭配件」
由左到右：
. 透明進料罩，避免食材紛飛或是四溢，加「糖粉」時最實用，廚房裡不會忽然起濃霧！
. 打蛋攪拌器，應該是最常使用的一款攪拌頭，「打發」全蛋、蛋白或是鮮奶油時都少不了它。
. 槳狀攪拌器，攪拌麵糊，或是打發奶油就靠它。
. 勾狀攪拌器，麵包、饅頭，所有需要「打出筋度」的糕點，就出動這款。
（說明書與食譜）
三款攪拌頭與機器之間，都是以卡榫的方式輕鬆接上，就能安全使用。
「十段流暢的轉速」
轉速之間的轉換是用「滑」的，能很「順暢」的調快或調慢，
操作時的「手感」以及攪拌頭「轉速變換」的方式實在太優雅了！
轉速建議：
打蛋器與槳型攪拌器，可以直攻全速，快速打發。
使用勾狀攪拌器打麵糰筋度時，則是使用1~3的轉速。
「600瓦高運轉功率＋齒輪帶動運轉」
不管是製作較容易攪打的蛋白霜或是需要添加麵粉的麵包、吐司，
就一般家庭使用來說，600瓦其實算是綽綽有餘了！
另外，我特別深入研究一下攪拌機的運轉原理。
才發現，原來市面上其他的攪拌機大多使用「塑膠皮帶」來帶動機器運轉。
塑膠皮帶就如同汽車，機車中的皮帶一樣，隨著使用會造成其損耗，必須定期更換。
而，Smeg攪拌機則是採用「金屬齒輪」，完全免於擔心皮帶耗損的問題。
Smeg攪拌機非常適合家庭使用，
不論是從美學角度看來，有著非常美麗的外觀，就務實的機械效能來說，更是令人驚艷！
「七彩繽紛色彩，夢幻精品廚電」
Smeg 50年代系列，應該是近年來我看過最夢幻、最繽紛的廚電商品了！
我的廚房家電一向走保守的非黑即白路線，這次有幸讓Smeg攪拌機入住小家，
也忍不住挑選了魅惑紅進駐我的廚房工作台，增添廚房風景。
除了媚惑紅，全系列還有許多令人眼睛一亮的顏色，包括：
少女心噴發的粉紅、粉綠、粉藍、奶油色，以及成熟穩重的耀岩黑、魅惑紅、閃亮銀。
一般家庭廚房裡，都有不少台的小家電，像是：烤麵包機、電熱水壺、電子鍋......等，
或許是受限於廚房空間，或者是打從心理覺得機器長相不美，
所以很常見的狀況是，機器們被收納在櫥櫃裡，需要時才搬出使用，
這樣往往就會變成「懶得用」啊！
Smeg的美學外觀，廚電直接就是居家裝飾品！
美觀、不用收（藏）起來，更會提高使用率，一舉多得啊！
強力建議向台灣總代理「品硯實業」購買，保固、維修服務跟美麗的產品本身一樣重要啊！
畢竟，
電器類的產品，屬於高深專精的技術層面，應該慎選有針對台灣電壓設計，
而且通過法規檢測的公司貨，使用起來才安心啊！
漂亮的Smeg，需要專業的後續服務，千萬不能成為電器孤兒啊！
smeg總代理官網連結 :https://www.pinyan.com.tw/brand_list.php?id=31537
品硯美學廚電粉絲專頁：www.facebook.com/pinyankitchen
接下來，我們一起使用馬力十足的Smeg攪拌機，製作應景的「繽紛馬林糖」吧！
『食材』
蛋白 150g
細砂糖 50g+170g
（非常簡單，就這麼兩樣）
食用色素、裝飾糖粒......依需要使用。
製作馬林糖，我喜歡使用「義式蛋白霜」(Italian meringue)的做法。
馬林糖需要「低溫」、「長時間」的烘烤，使用義式蛋白霜的做法，
因為有「煮糖漿」的步驟，可以避免生食蛋白，也能稍稍縮短後需冗長的烘烤時間。
『做法』
小湯鍋裡加入170g的細砂糖，以及剛好淹過糖的水量。
攪拌盆裡加進150g的蛋白，另外秤好50g的細砂糖，一旁備用。
小湯鍋在爐火上加熱（煮滾的途中絕對不要攪拌）。
當溫度達到100°C時，可以觀察到糖漿開始變得清澈，溫度上升也會開始趨緩。
當溫度達到115°C，啟動攪拌機，並同時緩緩加入50g的細砂糖。
視糖漿溫度上升的速度，調整打發蛋白的速度，
先將蛋白打發到，「調降轉速，可以看到明顯紋路」即可。
接著，當糖漿加熱至121°C，
攪拌器轉中速，緩緩的將糖漿沿著攪拌盆壁倒入（小心糖漿不要碰到攪拌頭，以免噴濺）。
接著轉高速，持續攪打約3分鐘，直到蛋白霜體積膨脹，以手摸鋼盆微溫不燙手，
義式蛋白霜即完成。
為了顏色與造型豐富，後續再依需要分批加食用色素。
通常啊！（小祕訣分享）
我會故意將義式蛋白霜稍稍的打過發，這樣在拌勻色素時造成的些許消泡，
正好相抵，讓蛋白霜回復到恰好的光澤。
（聖誕節嘛！這次主攻紅與綠兩色）
分別做了聖誕帽、聖誕樹、雪人與花圈......等造型。
接著，送入烤箱80°C，烘烤2個鐘頭（實際時間，依擠花大小而定），
直到馬林糖變的乾硬酥鬆，出爐放涼後，收納在密閉容器，就大功告成了！
回想起來，以甜點人自居的我，竟然有好長一段時間沒有「打發蛋白」了！
全因為「蛋白打發後不等人」的殘酷事實。
隨時阿龐外掛的我，
這次帶著他「一起煮糖漿」，「一起打發蛋白」，我擠花完成後，再「一起裝飾」。
一大缸的義式蛋白霜，第一批烤不完，剩下的蛋白霜本來預期會等到天荒地老而消泡。
結果，這次製作的義式蛋白霜狀態超穩定！
室溫下靜置3個鐘頭，依然硬挺，可以照烤不誤。
（超完美的硬挺度！甚至可以擠花成棒棒糖！）
Smeg攪拌機所打出來的蛋白霜，空氣感十足！蓬鬆感的表現也也很優異。
在口感上及造型上都非常好！
希望大家喜歡我這次與美麗內涵兼具的「Smeg攪拌機」一起獻上「聖誕繽紛馬林糖」的合作，
祝大家聖誕＆新年快樂。
最後附上幾個連結，保固、維修服務跟美麗的產品本身一樣重要啊！
smeg總代理官網連結 :https://www.pinyan.com.tw/brand_list.php?id=31537
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