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兩根棒棒腿做成的小份量海南雞。


正統的海南雞做法是:

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這道菜格仔老公煮給我吃過很多次,

雞胸肉先以蔬菜、雞高湯小火燜煮後,表皮再煎到脆脆的,形成內嫩多汁,外皮脆香的口感。

燜煮過雞肉的高湯,濃縮體積,加點鮮奶油,煮成白醬。

邊菜則是每次不太相同,大多是香氣濃重的野菇(exotic mushroom),

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通常阿!

我都是買超市處理好的雞肉,雞腿、雞胸、雞翅.......想用哪個部位就買哪個部位。

從沒想過要買全雞回家自己剁。

一方面,手勁小毫無剁雞之力,更有同一地方無法瞄準兩次剁下去的毛病。

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年初一月,離我生日還很久的某一天,格仔老公盯著電腦,嘆一口氣說:

"米其林三星餐廳也太難訂了吧!近三個月之內的位置全被訂光光!"

我沒想太多:"是喔!大家為了吃好料,行徑好瘋狂喔!"

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今年生日,

用格仔老公送我的生日禮物,做了一個巧克力幕斯小蛋糕。

格仔老公還幫我在蛋糕旁邊寫了巧克力字。


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兩尾紅鯔魚,四片fillet,兩片做了魚湯,還有兩片,拿來作西方版的魚香茄子。


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好久沒有週末一起煮了,

格仔老公將近一個月的魔鬼加班模式啟動,連幾個週末都很不甘願地上班去。

別說一起煮飯了,連吃飯時間都不正常呀!


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其實就是盤鴨肉麵。名字取的落落長,實在不是我愛假會。

而是,我對鴨肉麵這三個字 帶著嚴重的刻板印象.........

一定是碗湯麵,湯頭是香濃清湯。而鴨肉,是帶點骨,全熟淡棕色薄切。
 

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這道濃湯總共動用了三種菇菇。

以栗子菇(chestnut mushroom)洋蔥炒香後打碎,加上鮮奶做濃湯。

上面再以奶油炒了兩種香氣濃重的牛肝菌菇(porcini)跟羊肚菌菇(Morchella)。

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熬了一鍋牛尾湯

湯剛好,第一碗牛碗湯,急著嚐嚐味道,

一節完整的牛尾舀上一勺湯,又是啃肉又是喝湯的,隨性爽快!

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通常這樣做的雞塊,我會用油炸的,比較快,也比較酥脆。

 

這天早上,剛洗完我的千年長髮,一頭乾淨清爽香噴噴呀!

為了準備午餐起個油鍋炸東西,這蓬鬆秀髮肯定臭掉。

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這個小方盤子,加上用廚房不鏽鋼環弄出來的圓柱狀白飯,

每每不管怎麼看,都很有兒童餐的效果!屢試不爽呀!


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某天的午餐約會。


鴨腿是我前幾天油封好備起來,當天快速煎煎,再順便燙個可愛菜。

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這個牛尾湯食譜,在我的電腦裡【廚房】檔案夾裡躺好久。

一直想做做看,偏偏..........

買菜前,若是記得開電腦抄寫下食譜,當天就遇不見牛尾上架。

又或是巧遇肉櫃有牛尾,當次就會那麼不巧地沒帶食譜出來。

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東坡肉變身,衍生出來的0.5發愛豬料理!!!

台灣夜市叫它割包

我記得小時候媽媽都用台語說這是虎咬豬,有時候又叫它"掛包"。

然後,我去Chinatown找尋他們身影,包裝上印做荷葉包

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前些日子,滷了牛腱,格仔老公打勾說好吃!

鍋鏟伸向很少碰的豬肉,燉了亞/日式豬叉燒,格仔老公批閱說好吃!


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來到英國三四年,買豬肉、吃豬肉的次數用十隻手指頭來數還太多隻。

最近,像是找到竅門了,跟英國臭豬肉有點混熟了,連煮了好多豬料理。

這兩天,我來上刊我最近煮的2.5發豬肉餐。


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這道焗烤菜,是之前提著菜籃上學去,法國課的食譜。


現在回頭看看,一年多前上課的這些食譜,覺得實在是好簡單、好簡單呀!

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買了四尾小型的烏賊,想來做烏賊捲。

 

自己處理烏賊還蠻有趣的。

滑黏黏的烏賊,小心得把頭部的爪爪鬚鬚向外拉拖,整套內臟都一起從管狀身體脫離。

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第一次做全蛋打發的海綿蛋糕。

找到楊桃文化的烘焙食譜1000道,抹茶紅豆蛋糕(1)食譜,家裡剛好有抹茶粉,就作它了。

最後拌入蜜紅豆前,我又失憶了,忘記幫紅豆裹上一層麵粉,所以紅豆都沈下去了.........

儘管長相不佳,我還是好喜歡這個蛋糕喔!

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