- Mar 23 Wed 2011 19:37
【午餐約會】棒棒腿海南雞飯。
- Mar 22 Tue 2011 20:14
【週末格仔煮】慢火燜煮雞 佐野菇 奶油白醬。
這道菜格仔老公煮給我吃過很多次,
雞胸肉先以蔬菜、雞高湯小火燜煮後,表皮再煎到脆脆的,形成內嫩多汁,外皮脆香的口感。
燜煮過雞肉的高湯,濃縮體積,加點鮮奶油,煮成白醬。
邊菜則是每次不太相同,大多是香氣濃重的野菇(exotic mushroom),
- Mar 21 Mon 2011 22:31
【廚房Tips】全雞大卸八塊。Jointing Chicken
通常阿!
我都是買超市處理好的雞肉,雞腿、雞胸、雞翅.......想用哪個部位就買哪個部位。
從沒想過要買全雞回家自己剁。
一方面,手勁小毫無剁雞之力,更有同一地方無法瞄準兩次剁下去的毛病。
- Mar 18 Fri 2011 06:40
【英國。倫敦】生日餐在Restaurant Gordon Ramsay
年初一月,離我生日還很久的某一天,格仔老公盯著電腦,嘆一口氣說:
"米其林三星餐廳也太難訂了吧!近三個月之內的位置全被訂光光!"
我沒想太多:"是喔!大家為了吃好料,行徑好瘋狂喔!"
- Mar 15 Tue 2011 08:15
【蛋糕】我的2011生日快樂小蛋糕。Chocolate Charlotte (做法補上。)
- Mar 14 Mon 2011 07:32
【週末一起煮】番紅花香煎紅鯔魚 佐茄子抹醬&甜炸茄片。
- Mar 10 Thu 2011 20:38
【週末一起煮】红鲻魚湯。Red Mullet Soup
- Mar 08 Tue 2011 00:18
【午餐約會】煎鴨胸 涼拌蕎麥芝麻麵。
其實就是盤鴨肉麵。名字取的落落長,實在不是我愛假會。
而是,我對鴨肉麵這三個字 帶著嚴重的刻板印象.........
一定是碗湯麵,湯頭是香濃清湯。而鴨肉,是帶點骨,全熟淡棕色薄切。
- Mar 04 Fri 2011 18:30
【午餐約會】栗子菇濃湯。Chestnut mushroom soup
這道濃湯總共動用了三種菇菇。
以栗子菇(chestnut mushroom)洋蔥炒香後打碎,加上鮮奶做濃湯。
上面再以奶油炒了兩種香氣濃重的牛肝菌菇(porcini)跟羊肚菌菇(Morchella)。
- Mar 04 Fri 2011 01:54
【午餐約會】優雅喝牛尾湯。
- Feb 27 Sun 2011 03:51
【午餐約會】烤炸雞?
- Feb 26 Sat 2011 00:53
【午餐約會】又見兒童餐,芽球甘藍菜炒培根、栗子。
- Feb 25 Fri 2011 04:58
【午餐約會】脆煎油封鴨腿 佐 橙醬、芽球甘藍菜。 Crispy duck confit w/ Brussels sprouts and orange puree
- Feb 21 Mon 2011 22:35
【餐點】牛尾湯。Ox tail soup
這個牛尾湯食譜,在我的電腦裡【廚房】檔案夾裡躺好久。
一直想做做看,偏偏..........
買菜前,若是記得開電腦抄寫下食譜,當天就遇不見牛尾上架。
又或是巧遇肉櫃有牛尾,當次就會那麼不巧地沒帶食譜出來。
- Feb 21 Mon 2011 01:44
【午餐約會】割包=荷葉包=虎咬豬=掛包
- Feb 18 Fri 2011 06:54
【午餐約會】這...可以叫東坡肉吧?
- Feb 17 Thu 2011 01:34
【餐點】亞洲風味,一鍋燉豬肉捲。Asian one-pot rolling pork belly
- Feb 16 Wed 2011 00:32
【午餐約會】French Cooking- 球莖茴香焗烤菜。Fennel Gratin
- Feb 13 Sun 2011 02:57
【午餐約會】香料鮮蝦烏賊捲。
- Feb 10 Thu 2011 23:35
【蛋糕】抹茶紅豆海綿蛋糕。
第一次做全蛋打發的海綿蛋糕。
找到楊桃文化的烘焙食譜1000道,抹茶紅豆蛋糕(1)食譜,家裡剛好有抹茶粉,就作它了。
最後拌入蜜紅豆前,我又失憶了,忘記幫紅豆裹上一層麵粉,所以紅豆都沈下去了.........
儘管長相不佳,我還是好喜歡這個蛋糕喔!