妞仔大驚小怪倫敦日記

近來「減醣」可說是健康飲食的新趨勢。

但是「烘焙」、「甜點」這種非必要，但滿足口腹慾望的享樂飲食，實在蠻難跟「減醣」搭上邊。

收到出版社的邀約，

認識了這一本由「對於烘焙有熱情的營養師，林俐岑」所著作的「減醣烘焙」。

對於烘焙多年，但是第一次接觸減醣烘焙的我，簡直是打開另一個不同的視野，深深受益。

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有什麼比「帶一整顆蛋糕去野餐」，還假掰的行為呢？！

使用了白脫鮮奶(Buttermilk)的做成的戚風蛋糕體，吃起來是有存在感的輕盈。

夾餡是新鮮草莓切丁，跟打發鮮奶油。

外層則是抹上打發鮮奶油....太久沒做蛋糕masking了，

「抹平之術」已完全無法，「批土狂野路線」是藏拙的好撇步XD

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做了兩種口味的瑪德蓮，同樣都是檸檬base，

只是一個上頭灑Maldon海鹽，一個則是放蘋果片和肉荳蔻。

放涼時，忍不住趁熱吃了幾顆...

沒辦法，實在太久沒吃到自己烤的蛋糕了，超懷念的！！

裝盒時才發現短缺好幾顆，三層野餐盒，連一層都裝不滿 (囧)。

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英國超市Waitrose每個月都會推出一本食物相關雜誌，waitrose food或是waitrose kitchen，

裡頭收錄的內容非常豐富，有正餐、輕食、飲酒和甜點食譜，

只要搭配會員帳號，就能免費索取。

不知從什麼時候開始，逛超市時順手拿一本，漸漸的變成是每個月初的習慣了。

這個瑞典巧克力蛋糕食譜就是出自2014年六月號。

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流浪英國近十年，也搬了近十幾次的家，每次搬家就有個不熟悉的烤箱等著我去認識。

和每任租屋處附設的烤箱初次見面，我都會烤顆/條磅蛋糕，算是固定的say hello儀式。

去年春天，終於，我們有了自己的小窩。

我們將很小很迷你的廚房，全部打掉重做，

從流理臺、工作檯面、櫥櫃、磁磚，地板，到烤箱是我和格仔老公親自挑選的。

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在甜點食譜書裡，總能常常看見各款磅蛋糕的蹤影，

簡單地打發糖、奶油，加入蛋和麵粉，從最最傳統的僅用四大材料的等重配方，

到各家名廚自行微調(大多數是減油，增加香料或是液體的改良)，

儘管磅蛋糕作法如此簡單，但每每在食譜書裡發現磅蛋糕家族，總能吸引我在這一頁停下來。

在英國，每次搬家要重新熟悉烤箱，我也總是選磅蛋糕當作開爐之作。

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跟著英國烘焙大賽(The Great British Bake off)，一週一甜點計畫，來到第四週。

目前的生活正值輕鬆自在，沒有任何壓力的空窗期，於是給了自己這樣的一個計畫，

像是先前「提著菜籃上學去」一樣，

不論是法式料理紀錄，義式料理紀錄還是藍帶甜點之路(初，中，高級)，

「盡量」不加入自我意識，紀錄下跟著做的點滴，想像自己是塊擰乾的海綿，反而能吸收更多，

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最近英國最火紅人人都在看的就是The Great British Bake Off，簡稱GBBO，

由12位業餘烘焙參賽者，每週執行不同的烘焙主題，依表現每週選出一位烘焙之星以及淘汰一位。

第一週開烤主題是「蛋糕」，除了參賽者比的激烈，觀眾們也都自動自發在家裡烤的瘋狂，

相關網站裡紛紛上傳「再多一片」an extra slice的作品共襄盛舉。

我也手好癢，打算來隨意跟風，執行An extra slice計畫！

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日前做了一個馬卡龍塔，剩下很多過篩後較粗的杏仁粉;

隔兩週還做了卡士達醬，於是剩下很多蛋白。

想要把這些粗粗杏仁粉跟大量蛋白用掉，第一個念頭就是「費南雪/金融家/金條蛋糕」啦！

最基本的金融家蛋糕配方，是使用等量的杏仁粉跟麵粉，

這樣的作法收錄在我第一本書「超簡單零失敗我的第一堂甜點課」裡(p.35)。

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台灣最近的天氣，應該是接近夏天的氣溫了吧？

夏天到了，可以上冰淇淋了！

五月的英國，其實我們偶爾還在開暖氣哩！（抖～）

有次心血來潮我仔細算一算，英國需要開暖氣的時間大約是整整半年(11月～4月)，

跟台灣需要開冷氣的時間(5月~10月)，還真是不相上下。

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一個月前，倫敦「正」文青夫妻其中的先生，悄悄地請我在四月中幫他的愛妻做顆生日蛋糕。

一個月前！一個月前耶！這麼有心且浪漫的訂單，我是一定要接下的。

問了:「要哪顆？」

傳來此篇蛋糕連結...........(一個本部落格其實也是菜單概念。)

原文拉到最下，最後一句「食譜、做法讓我找一下筆記:P」，看得我心虛加上冷汗。

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「紅絲絨蛋糕」尤其是杯子蛋糕，一直都在市場上非常受歡迎，

奇怪的是，我沒出手買過，也沒想做過。

可能因為她紅得很招搖，光從顏色很難連結、猜測或想像她可能的滋味。

第一次，也是至今唯一一次吃的紅絲絨蛋糕，是藍帶同學，一位來自新加坡女孩做的。

那時她回國再即，邀請大家去她家喝下午茶，趁此消耗麵粉、糖等許許多多烘焙材料。

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