妞仔大驚小怪倫敦日記

野餐的食物就是要有甜有鹹，最好是有點罪惡的食物吃起來最愉悅XD

其實啊！！炸雞人人愛！吃炸雞哪需要理由呢？

這次懶得起油鍋，我設計了「烤」炸雞，

將去骨的雞腿肉先以白脫鮮奶(Buttermilk)、鹽醃一夜，隔天，每片雞腿肉再各切成四小塊。

早餐麥片打碎後，充當做「麵衣」，烤箱180℃烤25分鐘。

白脫鮮奶(也可以無糖原味優格替代)，這樣處理過的雞肉，非常軟嫩多汁喔！

這個烤炸雞食譜我做了兩次，一次使用無糖玉米片，烤後顏色依然金黃。

另一次則是使用顏色較深的麥麩麥片，「看起來」就會比較「焦」。

但兩個都很酥脆，簡直刺口XD

。食譜。

雞腿肉    

白脫鮮奶（buttermilk）或是無糖優格

鹽   用量約為buttermilk的10%

無糖或低糖玉米片    適量，打碎備用。

。作法。

前一天，先以buttermilk醃雞腿肉。

使用剛好能覆蓋住雞肉的用量（我用了150g的buttermilk），並加入10%的鹽。

靜待一夜後，隔天將雞肉取出，每片雞腿肉再分切成四小塊。

麥片打碎，

將雞塊以按壓的方式裹上「偽麵衣」。

送入烤箱，180℃烤25分鐘。

這份烤炸雞，為了能讓大小共食，所以算是低調味食物，

後續再依需要，追加鹽及白胡椒或是辣椒醬。

。野餐提案。