妞仔大驚小怪倫敦日記

跟著英國烘焙大賽(The Great British bake off, GBBO)做糕點，
來到第三週，主題是「麵包」！
這節目算是有四位主持人吧！

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紀錄跟著「法國麵包教父的經典配方」做的佛卡夏麵包。
寫文之前，有著「『佛卡夏麵包』是我的最初、第一個會做的麵包」這樣的記憶，

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成功養了一杯活力滿滿的天然酵母液種，繼續跟著「法國麵包教父的經典配方」做麵包。
目前做了四次三款書中的麵包，

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將這本美味酥脆(封面麵包看起來很酥脆呀！)的麵包書「法國麵包教父的經典配方」帶回英國後，
每天都心心念念的想著要來開始養「天然酵母」。
其實中文裡習慣說的天然酵母，或許不很政治正確，

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我這個滿是食物的Blog，常常會收到出版社的食譜書籍的試讀試做邀約。
因為我書看得慢，常常是翻閱多次，讀了再讀，花點時間沈澱後才有感覺，
加上忙碌，推掉的好書很多。(但有機會回到台灣，就會一整批默默購入。)

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格仔老公不在倫敦的半個月，妞妹LINE我:"無聊嗎？還是超自由？可以出去玩耶！！"
其實，我列了幾項事情，希望在獨居時期可以完成。
例如，讀完一本一直讀不完的書;

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連兩發蔥料理，想必大家可以推敲出蠢婦做了什麼好事吧！
沒錯！！蔥給他不小心買太多！！
上超級市場前沒察看一下冰箱，印象中好像蔥快用完了，就又抓了一把進菜籃.......

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星期六，跑去看了凱莉米諾的演場會，

大概是老了吧？

隔天，兩個人就掛在家裡，一動也不動，一直到快六點，才驚覺“家中已經斷糧“，明天早餐沒著落。
星期天，所有的商店傍晚五、六點就關了。

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芋頭削皮，依喜歡的甜度加入紅糖，放入電鍋蒸一次或兩次。
蒸熟後，用叉子搗爛，加入cream，不夠甜的話趁熱再加點糖。
芋泥餡完成啦！！

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格仔老公是芋頭的擁戴者，
以前在台灣，每次去士林夜市，都會去位在轉角賣甜湯的丸子三兄弟（？正確店名忘記啦！），
不管點什麼湯或冰，都會加塊甜芋頭。
連一般包紅豆或是卡士達醬的銅鑼燒，他都指定要我做包芋泥餡的。
前幾天做了一堆芋泥，根本吃不完。
加上格仔老公很機歪嚴格，只要是我自己做的食物，沒有加防腐劑，
沒吃完，放個三天，他就會疑神疑鬼的說它壞掉了，要把它丟掉 ==
在格仔老公“食物過期，歸毛考察病“發作前，我要趕快把芋泥用掉，免得又要餵垃圾桶了。
做麵包我真的很嫩咖！什麼中種法阿！湯種法阿！
我根本不知道什麼鬼！
(一整個因為沒攪拌機，沒麵包機，自暴自棄！懶得去搞懂！）
不過做出來口感有像麵包啦！
沒機器還是可以作一下麵包啦！努力安慰自己。

＊材料＊
bread flour (高筋)--------------------- 1&1/2 cup
salt --------------------------------------- 1/2 teaspoon
sugar ------------------------------------ 1 Tablespoon
溫水 -------------------------------------- 80~100 ml
yeast(酵母) ----------------------------- 7g
maple syrup --------------------------- 1 Tablespoon
double cream ------------------------- 1 Tablespoon
芋泥 -------------------------------------- 隨意
(芋泥做法在此)
 ＊做法＊
取一點溫水，加入糖待糖溶解後，加入酵母粉，約等十分鐘左右冒泡。
等酵母活化的時間，過篩麵粉、鹽。
過篩後的粉類中加入活化的酵母液，楓糖漿，double cream，芋泥。
邊揉麵邊少量多次加入溫水。
包括泡酵母的溫水，和後來揉麵團加的溫水，總共約80~100ml。
揉成麵團後，放入密閉空間(如微波爐或烤箱，同時放進一杯熱水提供溼氣，發酵效果會比較好)，
進行第一次發酵，約40~50分鐘。
第一次發酵後，取出麵團，分割成喜歡的大小形狀。
我是分成四等份的隨意形狀。
再放入密閉空間，進行第二次發酵，40~60分鐘。
我是等一部電影的時間。（因為正在看電影啦！）
時間快到前，預熱烤箱，180度。
將二次發酵完的麵團放入烤箱，15~20分鐘。
出爐啦！！

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