夏天香蕉真的不能放,
買來才沒幾天,就整條黑斑一堆。

記得之前冬天,還一直抱怨香蕉熟很慢,
光是要拿來吃,就等了快一個禮拜。

更別說拿來做香蕉蛋糕了,
應該要等到天荒地老吧!!

做香蕉蛋糕,最好是"熟到接近爛的香蕉"
此時香蕉香味最濃~


有一次,我想做香蕉蛋糕,
超有耐心的等香蕉熟透,
這一等,就等了快兩個禮拜,
眼看快要熟透了~
最後,竟然被不知情的格仔老公吃掉!!!(崩潰@@)
香蕉蛋糕做不成,他還被我念了一頓。

夏天溫度高,香蕉熟的快,就沒有這個問題啦!!

 



朋友的【歐北拉廚房】也烤香蕉蛋糕。


*材料*

熟透的香蕉 ------------------------- 2根
egg ----------------------------------- 2
Self-raising Flour (低筋) -------- 140g (約1 cup)
Brown sugar (黃糖) -------------- 100g (約1/2 cup)
oil ------------------------------------- 1/4 cup
milk ----------------------------------- 1/4 cup
baking powder -------------------- 1 teaspoon
(若是使用低筋麵粉的話,泡打粉加3 teaspoon)


*做法*

烤箱預熱180度。

用叉子將香蕉搗成泥備用,
粉類過篩。

蛋打到略白色,體積變大。
加入糖,植物油,牛奶,香蕉泥,
最後加入麵粉及泡打粉,
使用橡皮刀拌勻。

麵糊倒入長條狀蛋糕模型中,
將空氣震出。

蓋上錫箔紙,放進烤箱,
烘烤30~40分鐘。


放涼後,切片約1.5公分厚度。






*經驗批ㄟ思*

-因為加了兩根香蕉,麵糊質地比較重,
 我怕它發不起來。
 即使是含有泡打粉的self-raising flour,
 我也再外加1 teaspoon的泡打粉。
 所以如果是低筋麵粉的話,泡打粉要加多點,
 140g(1 cup)的低筋麵粉,加3 teaspoon泡打粉。




加兩雙倍的香蕉,蛋糕吃起來的口感是有點QQ的,
香氣也Double!!

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