妞仔大驚小怪倫敦日記

夏天香蕉真的不能放，
買來才沒幾天，就整條黑斑一堆。

記得之前冬天，還一直抱怨香蕉熟很慢，
光是要拿來吃，就等了快一個禮拜。

更別說拿來做香蕉蛋糕了，
應該要等到天荒地老吧！！

做香蕉蛋糕，最好是"熟到接近爛的香蕉"
此時香蕉香味最濃～


有一次，我想做香蕉蛋糕，
超有耐心的等香蕉熟透，
這一等，就等了快兩個禮拜，
眼看快要熟透了～
最後，竟然被不知情的格仔老公吃掉！！！（崩潰＠＠）
香蕉蛋糕做不成，他還被我念了一頓。

夏天溫度高，香蕉熟的快，就沒有這個問題啦！！

朋友的【歐北拉廚房】也烤香蕉蛋糕。

＊材料＊

熟透的香蕉 ------------------------- 2根
egg ----------------------------------- 2
Self-raising Flour (低筋) -------- 140g (約1 cup)
Brown sugar (黃糖) -------------- 100g (約1/2 cup)
oil ------------------------------------- 1/4 cup
milk ----------------------------------- 1/4 cup
baking powder -------------------- 1 teaspoon
(若是使用低筋麵粉的話，泡打粉加3 teaspoon)


＊做法＊

烤箱預熱180度。

用叉子將香蕉搗成泥備用，
粉類過篩。

蛋打到略白色，體積變大。
加入糖，植物油，牛奶，香蕉泥，
最後加入麵粉及泡打粉，
使用橡皮刀拌勻。

麵糊倒入長條狀蛋糕模型中，
將空氣震出。

蓋上錫箔紙，放進烤箱，
烘烤30~40分鐘。


放涼後，切片約1.5公分厚度。






＊經驗批ㄟ思＊

-因為加了兩根香蕉，麵糊質地比較重，
 我怕它發不起來。
 即使是含有泡打粉的self-raising flour，
 我也再外加1 teaspoon的泡打粉。
 所以如果是低筋麵粉的話，泡打粉要加多點，
 140g(1 cup)的低筋麵粉，加3 teaspoon泡打粉。




加兩雙倍的香蕉，蛋糕吃起來的口感是有點QQ的，
香氣也Double!!