本來上周說好，這禮拜我們做鹹派(quiche)，之後會找時間做甜派。
上星期五又收到 Laura mail.......
說明，鹹、甜派同質性高，就不分兩週做了。
附上蘋果甜派的食譜，有興趣的同學可以準備兩種材料，這週上課做兩種派。
一聽到要學蘋果派，看衰所有鹹派的格仔老公眼睛一亮！！！
“那你可以不要做鹹派，做蘋果派就好嗎？“
“不行啦！我已經在部落格預告下週菜色是鹹派了，而且我也想給鹹派一個平反的機會阿！“
於是，我提早一個鐘頭進教室，三個鐘頭，兩個派我跟你們拼了！
不過............
在最後，我還是因為急著收拾廚房，犯了一個讓老師啼笑皆非的大烏龍@@
＊材料＊
。派皮。
(跟培根鹹派一摸摸一樣樣的成份，適合9吋左右的派模)
plain flour ------------------------ 220g
鹽 ---------------------------------- 一小搓(拇、食、中指，三指合一的量。)
奶油 ------------------------------- 150g
蛋黃 ------------------------------- 一個
冷冰水or冰牛奶 ----------------- 3 teaspoon
乾豆子 ---------------------------- 盲烤用。
。內餡。
cox apple ------------------------- 700~800g，我用5顆。
黃糖 -------------------------------- 2 Tablespoon
(Demerara sugar)
香草精 ----------------------------- 1 teaspoon
鮮奶油 ------------------------------ 200ml
(double cream)
白砂糖 ------------------------------- 75~100g，我用100g。
蛋 ------------------------------ 2顆。
cox apple，我暫時還找不到中文名稱。
這蘋果的長相是在超級市場裡一排蘋果中，我最不會下手拿的。
長得樸樸的，油畫裡的蘋果的感覺。
法國家常料理，往往成份很簡單，但是對於食材的要求很細。
培根有皮、沒皮，油脂多、油脂少，都會要求。
這次的蘋果塔也是，不但蘋果類種有最適合的(cox apple)，連糖都有仔細說明要兩種。
＊做法＊
。派皮。
。餡料。
烤箱預熱200度。
蘋果削皮去核，每顆切成八等份。
平鋪在烤到半生熟的派殼上。
圓背朝上，或是C字形側躺都可以。
上面撒上2 Tablespoon的黃糖(Demerara sugar)。
送入烤箱，200度烤30分鐘。
30分鐘後，我還在考慮，要把這個半成品帶回家完成？還是拼一下在教室把它烤完？
最後決定，拼了～～～
200ml鮮奶油(double cream)＋ 100g白砂糖＋ 1 teaspoon 香草精。
怪怪的......醬好少喔！心中嘀咕.........
時間剩下20分鐘了，不管那麼多。
慌亂的倒在烤了30分鐘的蘋果上，推進烤箱，200度烤15分鐘。
趕快去收拾流理台跟清洗廚具了。
當我正慶幸YA!YA!今天完成度好高喔！悠閒的洗洗刷刷時，聽到有人在聊 "雞蛋"。
我整個人轟一聲，差點沒爆開.................我剛剛忘記加雞蛋！！！！
“Laura！！有一件很糟糕的事發生了！“
老師以為我燒爛了什麼，很緊張的說: "什麼？"
“我的蘋果塔.......忘記放雞蛋了！“
我倆對望呆了五秒，可能我表情實在太哭喪了，
Laura看了看在烤箱不斷冒泡的蘋果派，聽的出是在忍笑的安慰我:
"沒關係！它可能餡料會水水的不凝固，
不過還是會很好吃.................當然，如果記得加蛋的話，會更好吃！"
說著說著，就再也忍不住的噗嗤大笑了起來。
哎優！我好蠢喔！
明明算好，今天做兩個派，連派皮總共要七個蛋，英國超商賣的雞蛋小盒裝都是6顆，
我還小心翼翼把第七顆蛋用軟軟的泡棉包好，裝進盒子裡帶去學校，現在菜籃裡還有兩顆！
本來不能外借的烤派盤，Laura也偷偷借我帶回家，
不然這水水內餡蘋果派，我還真不知道要怎麼帶回家。
坐在tube裡，一邊晃神晃神得啃著沒排進派裡，多出來的蘋果，
一邊思索著......我可以怎麼補救它？
一回家，熱烤箱200度，
打散了兩顆蛋，用叉子在蘋果派上一直搓一直搓洞，
然後少量多次的倒進蛋汁，同時一邊用叉子繼續搓洞，算是強迫蛋汁跟水水內餡混和吧！
200度，烤10分鐘。
反正，不會再更糟了..............是的！忘記加蛋，我沮喪極了＠＠
結果，有改善噎！！
總算成了“至少可以下刀切的派“了。（標準降的極低.....可以切就好＠＠）
因為蛋是後加的，沒辦法跟內餡很均勻徹底的混合，所以蘋果內餡還是很溼軟。
晚上，我拿這個補救過後的蘋果派，給格仔老公吃，
"這個我犯了一個大錯誤！不過補救過了，你吃看看，吃不吃的出來哪裡怪怪的？"
還沒吃就瞎猜:
"你蘋果忘記削皮？"
"更嚴重的錯！"
"你忘記放糖？"
"更嚴重的錯！"
"你把派掉在地上？"
"不是！我忘記放蛋了！！嗚嗚........"
"還好阿！蘋果派內餡不是本來就應該像這樣溼軟溼軟的！"
這樣算是安慰嗎？哈！
以上，本週我的 見笑蘋果派 >"<
大家有興趣的話跟著我一起【提著菜籃上學去】吧！
千萬記得加蛋嘿！！
* 一起提菜籃上學去- 凱蘿的，以內在取勝的 “歐嚕嚕“蘋果派。*
下一週，我們要做法式燉菜。
老師給了三個都是法式燉菜食譜讓我們下週選著做～
Fennel, Tomato and Garlic Gratin
Tian de legumes
我當然是選
電影料理鼠王(Ratatouille同名電影)裡，
把美食評論家咻一聲，抽回孩提時光的Ratatouille嚕！(實作筆記在此)
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