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我喜歡把百香果(passion fruit),叫做 "熱情果"。

而台灣把passion音譯成 "百香",不但兼顧了涵意,發音還真的有點接近噎!

磅/棒蛋糕,除了掌握麵粉、蛋、奶油、糖,等重量原則,還可以加東加西,口味變不完。

 

這天,我實驗 熱情百香果棒蛋糕。

也實驗了新的製作做法。

 

*材料*

百香果 ------------- 3小顆,取內果汁&粒,約 3 Tablespoon。

(passion fruit)

麵粉 ---------------- 100g (我的量杯約200ml,供參考。)

(self- raising flour/低筋麵粉)

糖 ------------------- 100g (我的量杯約150ml,供參考。)

奶油 ---------------- 100g

蛋 ------------------- 2顆

白蘭地 ------------- 2 teaspoon

 

*做法*

。百香果,果汁/肉/籽。

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買了三小顆,全部的內容物,才少少的 3 Tablespoon。

 

預熱烤箱,185度。


這天,突然有個想法: 雞蛋、奶油,分開打發的棒蛋糕,會怎麼樣呢?

於是,兩個盆子............


。盆子1. 。

兩顆雞蛋

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打發。

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。盆子2.。

室溫軟化100g 奶油,也打發。

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奶油打發後,加入100g糖&100g麵粉,拌均勻,成砂礫狀。

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 分多次加入打發的蛋。

 

奶油、麵粉、蛋 全部拌勻後,加百香果果汁/肉/籽。

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拌勻,加2 teaspoon的白蘭地酒(brandy)。

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再度拌勻。

倒入抹過奶油,或是鋪上烘焙紙的烤盤中。

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185度,烤50-60分鐘。

 

 

出爐!

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隔天剩半條。

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蛋糕,熱熱的時候,鬆鬆的口感,好吃!

放涼後隔天,感覺蛋糕變得較溼潤,百香果香氣也比較明顯。

百香果籽,增加蛋糕的口感。

但是,格仔老公不“尬意“有籽的感覺。

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這次分開兩個盆子,分別打發蛋跟奶油。以往都是同一個盆子,依序加奶油、糖、蛋、麵粉。

兩種方法做出來的蛋糕,口感上沒有差別。


看似多此一舉的分兩盆打發,其實有好處。


一盆到底的方法,加了奶油、糖,接著加蛋後,三個成份要很久才打得均勻。

奶油、雞蛋分開打發後,再混在一起,很快就均勻了,省時間!

缺點就是,要多洗一個盆子 >"<


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