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Petits pots de creme au chocolate,很沒詩意的就字面直接翻譯起來

"一杯巧克力奶油"!算是比較濃、厚、重口感的巧克力慕斯的一種,

只用採用蛋黃而非用全蛋,加上有進烤箱烘焙,整個就是濃~濃~濃~的不得了。

我的烤杯一個容量約100ml,一次沒辦法自己吃一個,整個很厚重,覺得要烤再小杯點比較剛好。

班上義大利女生,愛得不得了,很陶醉的說她喜歡的甜點就是追求這種黏住嘴巴的感覺!

形容的有夠誇張!


 

*材料*

。奶油巧克力本體。 (100ml烤杯,約可以作2~3杯。)

巧克力 --------------------- 65g

(烘焙用,70%無糖巧克力)

牛奶 ------------------------ 125ml

蛋黃 ------------------------ 2顆

白砂糖 --------------------- 25g (約 2 Tablespoon)

鮮奶油 --------------------- 40ml

(double cream)

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。上層香氣鮮奶油。

鮮奶油 ---------------------- 100ml

糖粉 ------------------------- 1.5 Tablespoon

(icing sugar)

花茶 ------------------------- 1 Tablespoon

(依自己喜歡,我用櫻花茶。)

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*做法*

。上層香氣鮮奶油。

100ml鮮奶油,加入喜歡的花茶葉1 Tablespoon,包好放冰箱,4個小時或是隔夜。

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四小時或是隔天,過濾掉花茶,

加入1.5 Tablespoon糖粉(icing sugar),打發就可以備用了。

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。奶油巧克力本體。

先預熱烤箱180度。

一個小鍋,

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巧克力直接放鍋中,超級小火加熱融化。

巧克力融化後,加入鮮奶。邊攪拌邊小火加熱煮到沸騰。

老師說,到這裡就是法國人喝的巧克力泡牛奶,巧克力泡牛奶,根本不夠濃!


另一盆子,蛋黃、糖、鮮奶油,打勻。

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持續打個兩三分鐘,徹底打均勻。


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將蛋黃,糖、鮮奶油,邊攪拌邊倒入巧克力牛奶中。

再分裝到烤杯中,

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烤杯與烤盤之間倒烤杯一半高度的熱水。

送入預熱好180度的烤箱,烤25~30分。

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出爐後放涼,包好,放入冰箱,冰涼涼。

要吃之前,擠上花香鮮奶油,撒點巧克力粉就可以了!

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我的櫻花鮮奶油跟下面的奶油巧克力,還蠻搭的^^

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也有同學用茉莉花茶或是玫瑰花茶,作香氣鮮奶油。

 

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我的100ml烤杯跟同學的250ml比起來,已經算是小巫見大巫了,我還是覺得吃到最後會有點膩。

只能說歪果人對於rich、creamy口感追求的境界很高阿!

 

本週兩道巧克力,吃的我快要爆血管了!

 

這週,心裡偷偷碎念:“哼!太簡單了!我煮的不高興!“

其實是因為下一週,我們要作有點複雜的白醬燉小牛肉(blanquette de veau)

老師這週需要多點時間示範,所以安排超簡單的菜色,讓我們快快做完,看她做。

Oh yeah! 跟甜點比起來,我還是比較喜歡做經典的正餐菜色!

 

大家有興趣的話跟著我一起【提著菜 籃上學去】吧!

 

*喔噎!丟掉體重計,來一杯奶油巧克力吧!*


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