DSC_0305.jpg 

做冰淇淋剩下的蛋白,拿來作馬林糖,

同時,也當作我下一個笑想挑戰,不可說的祕密甜點的練習前奏曲。


為何不可說哩?

因為阿!不管任何事,只要我按捺不住,先嚷嚷再動手做,失敗率百分百,屢試不爽。

我搞神祕的個性也是不得已呀!


這個馬林糖 (meringue),

小時候爸媽出國玩有帶一桶回家過,白白一顆一顆直徑3公分大小,硬硬脆脆的,

滋味呢?打死賣糖的,超甜!!

人工香料很重,非常難吃,沒人要吃!

自此之後,沒給第二次機會。


來到英國、歐洲啪啪造,發現很多咖啡小店,都有賣馬林糖。

巨無霸的手掌大小,形狀歪七扭八,也是白白的,

有時候烤的同時會加果醬,鮮豔果醬在馬林糖上像火山爆發般的竄流。


又是洗腦般的魔力,

這麼普遍,處處有賣,一顆馬林糖大小跟飯碗一樣大,誇張點的是"碗公"大小!

堆的跟小山一樣高,還往往是最快賣完的!


該是時候給馬林糖第二次機會了。

不過!我做小顆的,看了成份,只有蛋白跟大量的糖,碗公大小的糖果?!會膩吧?!

 

*材料*

蛋白 ---------------- 2顆

砂糖 ------------- 100g


一顆中型蛋蛋白,對上50g砂糖,是BBC食譜的建議比例。


*做法*

烤箱先預熱,110度。

 

打蛋白的注意事項一樣,容器、工具都要乾、淨。

糖分兩三次加,蛋白打到光滑亮亮的,就可以了。

DSC_0297.jpg


前幾天買到食用色素的mini kit,拿來玩玩看。

DSC_0299.jpg

碗公大小的馬林糖,請用湯勺挖蛋白霜。

我用小茶匙 ^^

DSC_0303.jpg

弄了兩盤,進烤箱。

110度,烤一個半鐘頭,九十分鐘。

 

我還期待能夠出爐一絲一絲彩色的鮮豔糖果呢!

烤後的色素,顏色變得沒那麼分明了。

DSC_0313.jpg

忘了說!

馬林糖有個害羞的小名:維那斯的乳頭,有點兒像吧?!

DSC_0307.jpg

最重要的!滋味哩?

它是糖果,所以甜是一定的,這時我很慶幸我做了小size,

口感哩?

外面薄薄一層脆脆的,裡面像是糖霜的微黏入口即融軟軟綿綿,好溶人心阿!

哎呀!跟我第一次吃的硬脆截然不同呢!

DSC_0309.jpg

格仔老公,也是本來不喜歡馬林糖,試吃了幾顆後說:

"你這個馬林糖口感其實跟““即將練習不可說““的口感有點像噎!蠻好吃的,只是太甜了!糖要少放點。"

我馬上回絕: “不可能!它是糖果噎!糖不能少!就是要那麼甜才對!“


喔!烘焙高手若是一眼識破"即將練習不可說"是什麼的話,千萬不要破我的梗阿!

一說出來就不會成功了.........

 

 

 

 

 

 

 


    全站熱搜

    妞仔 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()