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本人生性矯作顧形象,罵髒話都會使用諧音,例如:按、案、岸、暗....... 之類的 XD

那..... 好吃到罵髒話? 不是我喔!

是我跟格仔老公都很愛的英國廚師,Gordon Ramsay在youtube上的影片

前面幾十秒說的話跟後來示範的牛排完全不同!大概是剪接錯了吧?

影片一定要看到最後,示範完香草菲力牛排的做法後,招牌髒話稱讚法 "F**king deliciouse!"

Chef Ramsay每次罵髒話我都覺得有股專業並熱情著的激動,好像不罵就不好吃似的。


這道pan glazed fillet with gremolata,

用了檸檬皮、大蒜、洋香菜(parsley)調味,一般這樣的調味組合統稱為Gremolata。

而Chef Ramsay又加了酸豆(capers)這一味。

 

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(我的綠手指料理!大量使用我那有夠茂盛,花開不停的洋香菜。)


*材料*

菲力牛排

鹽、黑胡椒

橄欖油

大蒜 ------------- 胖胖的兩瓣,壓扁

百里香 ---------- 兩小枝

(thyme)

月桂葉 ---------- 一片

(bay leaf)

迷迭香 ---------- 三四小株

(rosemary)

高湯塊 ---------- 一塊泡開150ml

(chicken stock)

 

。gremolata。

洋香菜(parsley) ----------  大概有用了十小株以上吧!

檸檬皮 ---------------------- 一顆的量

酸豆(capers) -------------- 2 尖尖滿滿的 teaspoon

 

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*做法*

。gremolata。

洋香菜(parsley)切碎碎,

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檸檬一顆,磨皮,

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酸豆(capers)兩小匙,

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一點鹽、黑胡椒調味,拌一拌一旁備用。

 

。煎牛排。

牛排放到室溫,鹽、黑胡椒,先調味。

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喔!我的菲力是一顆愛心

 

橄欖油熱油鍋,要非常熱~非常熱~

下油鍋!

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這次牛排蠻厚的,一面煎兩分半。

 

翻面,加入百里香、月桂葉、迷迭香、大蒜,倒入高湯。

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不時以湯匙舀湯汁淋肉。

兩分半,離火,讓肉休息,並一邊淋高湯,讓肉肉吸收。

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菲力起鍋,中間切一刀。

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我手滑怪刀鈍,切的好醜.......

 

裝盤,撒上大量gremolata

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淋上煎牛排的高湯,最後再淋點橄欖油,

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有夠好吃!!

Chef Ramsay說牛排他最喜歡菲力,我也是!

跟偶像有同樣偏好,我好光榮阿~

 

配著午後陽光,吃牛排。

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我的六月綠手指報告還沒生出來,

用收成的parsley做了這道好吃極了的牛排,非常滿意,趕緊插隊上刊。


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以後還要嘗試更多Chef Ramsay的食譜!

朝我的遙遙長路chef neo邁進!

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