今年生日，
用格仔老公送我的生日禮物，做了一個巧克力幕斯小蛋糕。
格仔老公還幫我在蛋糕旁邊寫了巧克力字。
午夜先吃生日蛋糕，當天要去吃大餐.....
小蛋糕大家先吃，祝我生日快樂！
---補上做法---
今年的生日禮物，是提早一週獲得可愛小巧醬汁銅鍋一對！
之前在餐廳裡，吃了小銅鍋做出的舒芙蕾，戲劇性得說出:
"從今天開始，我正式覺得舒芙蕾一定要迷你小銅鍋裝才會好看又好吃！"
看來，格仔老公有聽進去並且有做筆記！
因為，我同時還說了:"這種小鍋子，單個不方便用，一定要一對阿！" 哈～
收到銅鍋後，也不管它們本身是sauce pan，正途是用來煮醬汁才對。
接著的生日蛋糕，也想盡量利用生日禮物來作，
禮物被使用的頻率高，這樣送禮物的人才會覺得很高興呀！
這款小蛋糕，叫做chocolate charlotte，
以手指蛋糕(ladyfinger/ finger sponge)圍住中間內餡巧克力幕斯。
手指蛋糕我是買現成的，這款蛋糕完全不需要烤箱就可以做喔！
＊材料＊（9cm直徑醬汁鍋子，可以做兩個。）
。巧克力幕斯。
巧克力 --------------- 125g
(75% plain dark chocolate)
奶油 ------------------ 50g
蛋黃 ------------------ 2顆
蛋白 ------------------ 3顆
糖 --------------------- 20g
。蛋糕。
手指蛋糕
液態糖漿 (sugar syrup)，對上等體積溫水，調開。
奶油
＊做法＊
將所需要的ladyfinger依鍋子的高度，裁好長度。
。巧克力幕斯。
這次做的蛋黃:蛋白比 1:1.5 口感較濃厚的巧克力幕斯。
若是喜歡輕盈點口感的，可以參考這篇全蛋白的巧克力幕斯。
巧克力塊，掰碎，鍋中直接加熱或是隔水加熱融化。
融化的巧克力，離火。
放進奶油，利用餘溫融化奶油。
奶油融化後，2顆蛋黃加入，拌勻。
巧克力鍋一旁等，稍稍放涼。
來打發蛋白！
3顆蛋白，20g的細砂糖分次加，打到有垂垂尖角。
挖一點打發蛋白，到已經不燙只是微溫的巧克力鍋內。
分兩次拌入蛋白霜，第一次可以讓巧克力糊的質感跟蛋白霜比較接近，
第二批加入其餘剩下蛋白霜，就會比較輕易就可以拌勻。
拌勻後，再輕輕不破壞蛋白發度，拌入所有的蛋白。
巧克力幕斯ready!
小鍋子，鍋底，鍋壁都抹上奶油，再以防沾黏烘焙紙，裁成底部的大小鋪上。
糖漿跟水，以1:1體積比，調稀。
手指蛋糕，沾糖漿水後，先鋪圓周，再鋪鍋底。
之後完成的蛋糕，底部才是蛋糕頂面，所以手指蛋糕圓弧好看的那端朝下。
接著，填入巧克力幕斯，
先填裝一半，桌上輕敲出氣泡，再填入到滿。
幕斯冰鎮後會略縮，所以我巧克力幕斯有多裝一咪咪。
然後以保鮮膜包好，放進冰箱，上面用平的重物壓著。
視蛋糕大小，決定冰的時間。
我的鍋子直徑9公分，大約冰3個小時，幕斯就定型了。
吃之前，整支鍋子泡進熱水裡半分鐘左右(小心不要讓水跑進蛋糕裡)，
就可以輕易脫模，倒在盤子上。
撕去頂端的防沾黏烘焙紙，磨上點巧克力屑。
我的生日蛋糕就好了，
傍晚做放冰箱，趕在午夜生日到來前，蛋糕就在冰箱裡等著被壽星吃掉。
不用烤，很簡單喔！
建議這種蛋糕做小小的，我跟格仔老公兩個人一次合吃一個剛剛好。
配上port超甜葡萄酒..........
好爽阿！
留言列表
【著作。書】 (5)
