DSCF4052.jpg

上烹飪課真的堂堂都是體力活,

我這爛泥人妻當久了,常常下課後都好累,很久沒為格仔老公好好煮頓飯了。

這陣子就是準備一鍋魯物,做了一堆麵條,一大包的水餃,讓他交替著吃。

其實格仔老公也沒啥怨言,倒是【週末一起煮】斷炊一陣子,他有點介意...........

"你的blog最近太甜了,需要正餐菜色上刊平衡一下。"

這位小可憐,吃的爛就算了,在blog的戲份也越來越少,

現在還要藉著搶救【週末一起煮】,提醒老婆好好煮個飯。

我最近真是有點忽視他了阿!


*材料*

菲力牛排 ------------------------------------- 一塊。


。繽紛馬鈴薯泥。

馬鈴薯 ---------------------------------------- 5~6顆

(new potatoes)

DSC_8994.jpg

西式油蔥------------------------ 2 Tablespoon (參考這兒

(shallot confit)

DSC_9072.jpg


番茄 ------------------------------------------- 2顆,去皮,去籽,切小丁。

黑橄欖 ---------------------------------------- 10顆,切小丁。

細香蔥、洋香菜、羅勒葉、龍蒿 ------- 各一小份。

(chive、parsley、basil、tarragon)

(以上一半加進馬鈴薯泥,一半作淋醬。)

DSC_9058.jpg

檸檬汁 --------------------------- 半顆的量。


。淋醬。

蔬菜高湯塊 ------------------ 半塊

番茄泥 ------------------------ 1 tespoon

(tomato puree)

橄欖油,一半份量的小丁番茄、黑橄欖、香草們,鹽、義大利黑醋(balsamic)數滴。

DSC_9069.jpg

 


*做法*

。繽紛馬鈴薯泥。

滾水煮帶皮小馬鈴薯,約滾個15分鐘,瀝乾稍稍放涼。

DSC_9055.jpg  

等放涼時,番茄剝皮,去籽切小丁。

DSC_9044.jpg  

DSC_9046.jpg

DSC_9047.jpg

DSC_9048.jpg  


黑橄欖也切小丁。

DSC_9051.jpg   


 

這時候,馬鈴薯也差不多不燙手了,趁還有微微熱時,剝皮。

DSC_9059.jpg 

香草們也先切碎一旁備用。


 

取一個湯鍋,一點橄欖油,加入略切過的馬鈴薯,邊加熱邊壓碎。

DSC_9074.jpg 

不用完全壓成泥,留些塊狀的口感吃起來也不錯。

加入2 Tablespoon的shallot confit,

一半的黑橄欖、番茄丁,香草們,最後半顆的檸檬汁及加鹽調味。

DSC_9078.jpg 

檸檬汁跟鹽,可以少量多次加,調成自己喜歡的味道就好。

DSC_9081.jpg  

拌勻後,一旁保溫等等等...........


。淋醬。

很簡易!連火都不用開!

半塊蔬菜高湯塊用剛剛好可以融開的熱水(大概4 Tablespoon以內),

加入剩下的一半番茄丁、黑橄欖,香草們。

鹽、足量橄欖油,義大利黑醋(balsamic)數滴,

番茄泥(tomato puree) 1 teaspoon,攪一下就好了噎!

DSC_9084.jpg 

 

最後~最後~才煎牛排。

牛排已經煎過幾百回合了,這裡重點回顧一下:

肉要先放回到室溫,油、鹽先調味;

鍋子放一些些油,等到非常非常熱,牛肉才下鍋;

喜歡的香草迷迭香、百里香或是大蒜,也可以一起入鍋煎出香氣;

煎後的牛排要休息5分鐘,切開才不會血水肉汁四溢。


 

主角,牛肉大爺好了,組合起來!

DSCF4048.jpg

加了shallot confit的馬鈴薯泥,味道好有深度,跟龍蒿(tarragon)的香氣非常搭。

因為有檸檬汁跟番茄丁,入口後是一絲清爽的餘味。

DSCF4054.jpg

這個馬鈴薯泥,太好吃了。

我們昨天又吃了一次,把其中的黑橄欖,換成炒乾的波特菇(portobello mushroom)

有稍微不一樣的滋味,感覺更適合搭配牛排。(ㄟ......這樣同一套,一週之內我們卯起來吃兩次。)

DSCF4049.jpg
  



 

arrow
arrow

    妞仔 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()