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18082011 (w/ Chef Julie& Nicolas)

繼第三顆巧克力慕斯夏洛特蛋糕之後,我們再接再厲學第四顆蛋糕- 水果慕斯。

之所以說再接再厲,是因為阿!水果口味的慕斯比較難一點點..........

 

“水果的酸度會左右吉利丁的凝固,比例很重要,像是黑醋栗較酸,所需的吉利丁比草莓慕斯多。

而巧克力慕斯,有巧克力本身就會凝固的特性加持之下,相對簡單點。

所以,課程安排,巧克力慕斯先做,水果慕斯接著上場。“ 老師解釋。

 

上午的示範課,老師示範三款。

蛋糕主體分別是黑醋栗、草莓口味的慕斯。

外圍則是有不同果醬的海綿蛋糕,排列直條紋,或是三角形的蛋糕圈圈。

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蛋糕上面的巧克力擠花!老師都輕鬆談笑間一氣呵成。

希望這輩子我能有五成功力的一天就好了阿!

 

每次的runway,眾星拱月照!

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試吃時間!

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黑醋栗,實在是酸極了!!!!跟酸不溜丟檸檬塔簡直不相上下,比較喜歡草莓口味的噎!

然後,老師接著宣佈,下午大家一律只能做黑醋栗。

恩......(摸鼻子......)

 

中午休息,我的本日午餐。

百貨公司樓下的超市,有著一面三明治,滿滿都是三明治。

挑來挑去還不都是三明治!我都閉著眼睛抓一份,是謂隨機抓抓樂三明治

今天抓到雞肉美奶滋沙拉(chicken coleslaw)

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我有個很氣人的毛病,

每次買新的筆記本,不管是第一個字,或是第一個畫,一定會寫、畫爛掉,很醜。

在零碎回收紙張上,寫的字通常很優美,畫的畫也都是自我滿意等級。

給我白淨淨的一張紙,我反而會不知道要從哪下筆。

在接近完成,乾淨的蛋糕面上“作畫“,跟給我一張乾淨完整的白紙一樣,下筆即搞砸的壓力。

 

邊吃著隨機抓抓樂三明治,邊跟格仔老公手機傳圖聊天。

待會的蛋糕擠花,我一定要是先設計一下,

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設計是設計了,但是阿!

鉛筆畫得出來,跟巧克力擠花擠不擠的出來,完全是兩回事 :P

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下午,進廚房,今天盯場的是斯文法國Chef尼可拉思

通常,在老師的盯梢監場之下,實作課到目前為止我們組還沒有人有失敗品的。

但是,今天有了先例了!

 

下課前半個鐘頭,大家戰戰兢兢以火槍加熱鋼環,準備脫模。

兩聲S開頭的字眼,從我右方及前方傳來!!兩人的蛋糕一離開鋼圈環,就崩塌了。

這讓脫模進行到一半的我,非常憂心...........

好險最後,我的蛋糕還是順利脫模,接著就是要用白巧克力擠花。

正當我默默拿出午飯時間畫的鉛筆草稿圖,想先在紙上練習一遍時,

Chef 尼可拉思,無情的宣佈:"今天大家要擠繞蛋糕一圈的那種(border)!!!"

阿!!草稿白畫了!!

我跟最要好的巴西小姐兩人相識一眼,

開玩笑說:"還沒畫巧克力之前是不是應該先照一張相?接下來好像是搞砸的開始!“

 

手抖的緊阿!

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恩........ 真的是需要在擠花前來留影一張才是。

 

還有阿!

我一直深信,還沒做成的事不要說出來,說出來會破功的。

前一天才跟朋友預告:"明天做黑醋栗蛋糕喔!到時候切一塊給你阿!"

(很遵守事未成不說嘴原則的我,很難得有的預告行為。) 

 

結果,

下課太匆忙,冰箱凝固時間不夠,公車太擠太熱,黑美人蛋糕小姐太累,

於是她就慢慢的倒了下來...........



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