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26082011 (w/ Chef Julie& Matthew) 

休息兩回合,這天第五顆蛋糕又上場了。

我們要學徹頭徹尾都是巧克力的巧克力蛋糕- Alhambra

蛋糕層是濃厚的榛果、巧克力蛋糕,夾心層是苦甜甘納許巧克力(Ganache),

外層一樣以Ganache塗勻後,再以巧克力淋醬淋覆。

巧克力piping上面只能寫上Alhambra,因為這種蛋糕叫Alhambra。

最後,還有以杏仁膏(Marzipan)捏出一朵玫瑰花也是這顆蛋糕的固定裝飾。


多年前,這顆蛋糕是考試項目其中一款,

一位韓國學生,趕在時間快截止之前,火速寫下 I love Korea!!

正慶幸考試沒有超時之際,監考老師傻眼問他:

"你不知道這顆蛋糕叫做Alhambra嗎?為什麼要亂寫?"

"阿!不是想寫啥都行喔?我以為Alhambra是老師的男朋友的名字!!" 比老師還驚訝的口氣回答。

 

從此之後,

示範這顆蛋糕的Chef都要再三叮嚀,Alhambra是蛋糕名字,不是什麼男朋友名字。

 

示範的蛋糕。

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老師也有示範不能超時的壓力。

巧克力淋覆還沒降溫,趕時間接著寫字,所以字體有點融合沈下去。

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蛋糕上寫字,要先找出中間的字母,想像那個字母在蛋糕中央位置

比劃比劃才不會寫到一半不夠寫,或是頭大腳小變成Alhambra


"如果覺得上面的字體太難,可以寫下面這種簡單的!!"

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恩!看不出有比較簡單噎@@

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蛋糕上面的裝飾阿!在切的時候真的蠻困惑人的。

前陣子朋友生日,我們一起做了一顆黑森林蛋糕

朋友問:"切蛋糕的時候,這些裝飾巧克力片怎麼弄才不會支離破碎?"

因為她擔心,當著製作蛋糕的人(我)面前,切蛋糕的時候把蛋糕弄醜很不好意思。


沒辦法噎!切蛋糕這件事本身,就是破壞它,我看老師切蛋糕前,都是先把上面的障礙物裝飾品清除。

 

這天的Alhambra也是,試吃切塊之前,Chef做的第一件事..... 把美麗白玫瑰先請到一旁。

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很濃厚口感,苦甜巧克力,加了酒的蛋糕層,是款大人味蛋糕。

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中午休息時間,很忙的跑了兩間餐廳。

去了一間一直都想去的小餐廳喝湯。(請看這間餐廳有多可愛!)

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然後,還是去了中午必去的咖啡廳喝茶。

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下午,進廚房,我們又有Chef馬修盯場。

第一朵杏仁膏玫瑰花,

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吼吼~不愧是小時候有參加過捏麵人比賽的人,自己覺得還蠻像玫瑰花的^^

同時也做了幾片葉子跟藤蔓。

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我的功力,只會寫很~簡單的字體。

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巧克力蛋糕,配上Muscadelle甜點酒。

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