妞仔大驚小怪倫敦日記

趕在8/13七夕情人節那天，做了幾顆杯子蛋糕，但是沒能及時上刊XD

使用我的第一堂甜點課p.55杯子海綿蛋糕的做法跟配方當基礎。

水浴法打發全蛋，因為家中白色的細砂糖(caster sugar)用罄，於是使用細黃糖(light brown sugar)，

因為細黃糖有淡淡的黑糖風味，不想讓糖本身的味道太搶戲，於是減了糖量，

減了糖量的海綿蛋糕，可以預期的得到比較乾的蛋糕，再灌填了香草鮮奶油餡，補回溼潤感.......

好一場因為懶得出門買沒有細砂糖而衍生的蛋糕保溼拉鋸戰阿！

香草鮮奶油是最簡單最受歡迎的填餡/裝飾，唯一的缺點，是不能久放，要趁新鮮吃，其實也是優點。

關於鮮奶油，陸續有人問過我是使用"動物性"的?還是"植物性"的？？

起初，我真的是一頭霧水，傻傻的想........

鮮奶油，不就是脂肪含量較高的鮮奶嗎？

英國超市裡賣的鮮奶油(cream)有分輕(single)、重(double/heavy)、可打發(whipping)三種。

沒聽過以動、植物為分類的阿！後來，我懂了！

原來是加了"東西"，模仿鮮奶油的假鮮奶油(non-dairy cream)，中文叫植物性鮮奶油阿！

所以，一直以來我使用的真的鮮奶油，叫做動物性鮮奶油阿？！(真是後知後覺:P)

只是兩種鮮奶油被這樣以動、植物命名，讓我有點不服氣，

如果不深究的話，光看字面還真的會讓人搞混誰好誰壞，誰真誰假噎！

＊材料＊

。蛋糕。(可做4杯)

蛋 ------------- 100g

細黃糖 ------- 40g

(light brown sugar)

麵粉 ---------- 70g

(plain flour)

植物油 ------- 1 Tablespoon

。香草香緹。

鮮奶油 -------- 150g

糖粉 ----------- 2 Tablespoon

(icing sugar)

香草莢 -------- 1/2根

＊做法＊

全蛋打發法，準備海綿蛋糕麵糊，可參考我的第一堂甜點課p.58&59或是這一篇詳細說明。

這個烤杯大小，190度烤25分鐘。

蛋糕放涼後，準備鮮奶油香緹。

鮮奶油、半根香草莢取籽、糖粉，全數進鍋打發。

其實打發鮮奶油，用手動式的最能避免打發過度，

這次用桌上型的攪拌機打發鮮奶油，頗有"殺雞用牛刀"的感覺XD

擠入放涼的蛋糕中，

上面也擠上香緹，乾燥花瓣裝飾法，最近用好多次了，簡單又漂亮嘛XD

一人午餐，

烤了兩根香腸，淋點balsamic glaze跟大量香菜，

一杯蛋糕是我的下午茶。