也是義大利家常前菜- Bruschetta。
通常是採用長相不太規矩，不整齊的鄉村麵包(例如:ciabatta)，
麵包切片烤過，橄欖油及蒜頭切半刷一下當底，上面隨意堆疊喜歡的料。
我看網路有人音譯成"普切塔"，感覺蠻妙的，這款前菜就是堆的跟塔一樣高的概念啦！
老師給的三種topping食譜，左邊那個是茄子薄荷; 中間是百里香炒野菇; 最右邊是基礎咖番茄料。
這禮拜老師示範了好多前菜阿！
相對的實煮的時間不太夠。我在學校廚房只有完成中間的那款，另外兩款是回家補上的。
說是前菜，也是可以當簡易午餐，或是下酒菜啦！
<番茄普切塔 - Tomato Bruschetta>
＊材料＊
番茄 ------------- 三顆，去皮。
羅勒葉 ---------- 切碎的1 Tablespoon
＊做法＊
番茄去皮，兩端輕劃十字，放入滾水，燙一分鐘。
熱水泡完，沖冷水，番茄衣服脫光光。
大略切一切，加上1 Tablespoon的切碎羅勒，
加鹽加橄欖油，拌一拌。番茄topping Done!
舀一匙到烤的酥脆，大蒜塗過的麵包上。
這款最簡單。
<野菇普切塔 - Wild mushroom Bruschetta>
＊材料＊
橄欖油 --------------------- 2 Tablespoon
香氣重的菇種 ------------ 250~350g，切片。
(chestnut mushrooms或是porcini牛肝菌菇)
大蒜 ------------------------ 2瓣，切碎
新鮮百里香 --------------- 1 Tablespoon
(thyme)
通常香料的採用我都會偷吃步，使用乾燥香料，因為每次買一包都碼用不完!
但是....... 這道材料才三樣，每樣都是key ingredients吧！
十分乖巧用新鮮的 ^_^
＊做法＊
橄欖油下，熱油鍋。
大蒜略炒香，所有菇切片下鍋炒，剛開始會出水，稍稍炒到收乾，
快起鍋前1 Tablespoon百里香下鍋，鹽、黑胡椒調味一下，
鍋鏟意思意思翻兩下可以熄火了。
放涼後，再切成碎丁狀。
一樣疊在烤酥，大蒜瓣塗擦過的麵包上食用。
這款味道最濃重，整個很開胃阿！
<茄子普切塔 - Aubergine Bruschetta>
＊材料＊
茄子 ---------------- 一顆
大蒜 ---------------- 1瓣，切碎。
橄欖油 ------------- 2~3 Tablespoon
檸檬汁 ------------- 半顆量
薄荷葉 -------------切碎的 1.5 Tablespoon
＊做法＊
上篇脫甜椒的衣服，剛剛還脫番茄的衣服，現在又要脫茄子的.......真害羞 >///<
茄子，洗淨擦乾，丟入烤箱，最高溫，盡量近爐火。
大概烤30分鐘，中途記得去翻動它個一兩次。
衣服直接脆裂。
茄子衣服趁熱很好脫！
然後切碎，全部材料拌一拌，又搞定一款topping了
橄欖油的量應該是依照茄子大小調整。
我買的茄子有點小，傻傻的照食譜加橄欖油，之後撇掉些油再疊麵包上！
這款我最愛！
蒜香茄子屬濃厚口感，薄荷葉屬清爽口感，兩方平衡感拉來拉去.......很特別奇妙好吃！
三款topping你喜歡哪款阿？
【提著菜籃上學去】下週是Italian Cooking的主菜週。
喔噎！
大家一起提菜籃上學去！
【著作。書】 (5)
我只能說認真的妞仔最可愛啊~ 話說這款starter很有tapas的fu耶~你義大利菜學完再去上西班牙料理好了:D 又, 啊這每個topping的份量大概是幾片麵包? 你的cibatta在哪間買低啊? 再, 親愛的, 明天喝嘎逼聊是非, 口以嗎??
哈！我找不到西班牙料理的課啦！ 不然我都要去上！（<---認真放狠話！） 又, 看麵包的大小，我買的麵包有點小，本來每種topping是for4片麵包，我大概可以用到6片。 cibatta在sainsbury's買滴！ 再, 喝完了！（硬要回答....）
妞仔真的好認真~也很感謝分享喔~ 下回來試看看~
最喜歡那款再跟我說喔！
我正在猶豫要吃哪一個...哈哈 這道前菜要好好學起來 尤其是蒜香茄子>///< 不知道馬鈴薯口味搭起來 合不合(流口水) 特愛馬鈴薯!!
蒜香茄子，也是我最愛！ 你可以把馬鈴蜀烤過，當麵包的角色，上面疊料， 應該不錯！
很久沒留言了!XD 妞妞仔的人氣是愈來愈高囉~~
對阿！ 你這個元老級的朋友，最近很安靜喔！ 偶而跟我聊一下天嘛！
哇塞 …… 這個前菜看起來也太好吃了，真是一整個吸引我耶 !! 有我最愛的麵包+各式topping !! 看了就想馬上跟著妞仔上學了 !!! 這道要是煮出來，我會狂吃這道前菜吧 !! 吃到飽 !!!
哈！凱蘿也上菜了！ 整個也是好吃款噎！ 這前菜，其實份量很足，很飽。
真的是...晚上不能看你的部落格.... 會餓死人的...
別餓別餓！ 趕快每個口味各拿一片去吃.......
I made the tomato & eggplant ones with baguette today. Both are very good, but I like the tomato one better. They are great for parties.
yes! i think host can serve toppings just in bow, let guests help themself put the topping on bread. fun and easy!
前菜真的很厚工~所以去義大利餐廳吃她的前菜最划算啦! 好吃又美觀!
對阿！ 光吃前菜就吃飽了！
真的好吃噎 !!! 每種的料都推很厚，各吃一個 … 就開始有飽足感了，醬主菜還吃得下嘛 ???
哈哈～外國人胃比較大吧！ 我每次看食譜4~6人，我都自動減半，然後煮出來的量，還夠兩人可以吃兩餐！ 所以我想，幾片麵包對他們來說真的是前菜，無誤！
第一次到妞仔的版~ 好清新好COLORFUL喔!! 又有好多好吃的^^
我的部落隔板型，走空空白白路線啦！XD 有空來吃吃吃ㄅㄟ
妞仔： 我試了茄子版的口味，真的好簡單，也非常好吃。 慕尼黑最近茄子都好便宜，昨天又了兩條，週末可以弄。 謝謝你。 凡寧
米媽～ 謝謝你喜歡，一般我不是很喜愛薄荷入菜， 但是這道我超愛，超高興你也是投它一票！
看起來好好吃喔 :)
我做好多個，你就拿一個去吃ㄅㄟ
最近比较闲，又来插一脚······番茄味的配上origano（牛至）和mozzarella bufala（水牛奶酪）味道更上一层楼哦·····我觉得鸡肝酱配托斯卡纳面包最完美噢······前菜，前菜，绝对的前菜，幸好我有堪比大牛之胃，干完一套不成问题，赫赫
對！胃空間很重要！ 每次裝完前菜，若是已經半飽，我真的會超鬱悶的！ 聽你這樣說，我下次也試試看進階版本的bruschetta!!
每次看你的網誌都讓我食指大動阿阿 真的太感謝你~~ 正在訓練我的廚藝哈哈 這應該對初學者還不難吧!~ 這道菜整個讓我很想自己下手式是看!!!!!! 這應該上面應該可以加點不一樣的東西八~
這道菜就是上面愛疊什麼就疊什麼， 自由度很高的， 你試試看，這款是廚藝入門款喔！^^
妞子!分享得真棒,今天就來試試!! 茄子用臺產的燈泡茄子會成功嗎 ? 謝謝妳!
燈泡茄子阿！我沒吃過噎！名字好可愛喔！