妞仔大驚小怪倫敦日記

 

好友，每次都蹺班跟我喝咖啡的Miss Ming，

送我兩盒從台灣坐飛機來英國的罐頭臭豆腐。

臭豆腐這位好久不見的貴客，若是直接開罐吃掉，那就太不尊重了，

當然一定要配泡菜呀！而且泡菜一定要台式口味的，

這樣整套才尊重。

 

不知道他小姐從哪找到的罐裝臭豆腐，易拉環一拉開........ 還真的好臭噎！

台式泡菜，倫敦買不到。

沒關係，網路上沒有什麼是查不到的，打了關鍵字“台式泡菜“，找到了一堆食譜。

醃料: 醋、糖、蒜、辣椒是基本的，

喜歡哪一味重一點，那樣就加多一點，很是隨意阿！

我還加了兩顆話梅，企圖增加甘甜味，可能下手不夠重，嚐不出梅子的參與。

＊材料＊

白菜 -------------------  一顆，大約800g

紅蘿蔔 ----------------- 半根，切絲。

大or小黃瓜 ------------ 半根，切丁，中心水分多的部份不用。

鹽 --------------------- 3~4 Tablespoon

大蒜 ------------------- 兩瓣，壓碎。

辣椒 ------------------- 一根，切片。

糖 --------------------- 80g (覺得有點太甜，下次可能會減量試試看。)

鹽 --------------------- 1 teaspoon

溫開水 --------------- 1 cup

白米醋 --------------- 1 cup

話梅 ------------------ 2 顆

＊做法＊

白菜，洗淨瀝乾，隨便撕成小片，撕成比最後醃完希望得到的大小略大。

蘿蔔切絲，黃瓜中間水分多的不用，切丁。

全部大盆內集合，均勻撒入3~4 Tablespoon的鹽。

拌一拌，保鮮膜包起來，

靜置2個小時，等待鹽巴工作，讓蔬菜脫水變軟。

 

脫出好多水，將脫出的水倒掉。

 

等待蔬菜脫水時，準備醃汁，

糖、鹽、拍扁的蒜頭、話梅，切片辣椒，先以溫開水溶解拌勻，

 

略放涼後，倒入白米醋，

醃汁就這一碗了！

 

最後，找個容器，

把脫水擰乾的蔬菜們跟醃汁一起裝瓶，冰箱放24小時入味後，就可以吃啦！

 

像這種，街邊、夜市小吃攤食物，如果格仔老公說"ㄟ！有像噎！"

對我來說就算是成功啦！

配菜準備好了！

臭豆腐可以給他炸下去了！