妞仔大驚小怪倫敦日記

「珍珠奶茶」絕對是台灣人流浪在外，心中無法放下，非常重要的一項鄉愁食物。

QQ彈牙的珍珠，用長相funky的大吸管享用，吸入口中嚼～嚼～嚼～

當下神魂咻一聲，仿佛身處台灣的情緒，讓人身心舒暢美好啊！！

懷孕後，我的亞洲胃強勢崛起，忽然想起好一陣子沒喝珍奶了，

「好想喝珍奶啊！！」這個念頭一被勾起，就一定要喝到！

 

剛到英國，還在語文學校上課時，一次的國際(美食)日，

我曾經準備過珍奶，當時買不到粗吸管，我請妞媽寄一包我，結果她寄了一箱！！

事隔八九年了，我還用不完XD (這就是媽媽的愛啊！永遠是加倍的給！)

那時，同學的喝下珍奶的反應非常兩極，亞洲人中日韓，都喜歡極了。

歐美派，甚至英國人老師，有人覺得新奇，有人覺得怪怪的(念念有詞interesting XD)

 

後續幾年，英國竟也崛起了好多家賣珍奶的飲料店，而且都開在新潮年輕的區域，

頓時，喝珍奶變成一件頗潮的事。

偶而看見路上西方臉孔的長相，手提瘦長塑膠袋，兩杯杯口相對一正一倒的珍奶，

外附兩根粗吸管，這畫面總讓我心底發笑，違和感好重呀！XD

 

在英國，我只買過一次珍奶，一杯要價台幣150~200之譜，真的好貴啊！！

更多的時候，是在亞超買現成的珍珠回家煮。(下文2011年紀錄)

這次我特別看了看包裝袋，背後列出了一堆化學名稱，自己亂亂吃沒關係(?)，

可是現在身懷小猴子，還是自己一顆顆慢慢搓吧！

(做了這一小袋，完全了解「粒粒皆辛苦」的意義啊！)

 

查了網路眾多食譜，珍珠的做法其實非常簡單，只需要兩項材料「粉」跟「糖」！

比較辛苦的部分在「揉圓」的步驟，但是換個角度想，還蠻療癒的啦！

 

粉的部分，

可以用「太白粉」、「樹薯粉」、「地瓜粉」或是「日本太白粉」。

「樹薯粉」也就是Tapiaco flour，

「日本太白粉」，是純馬鈴薯澱粉做的，

所以若是超市裡找得到「馬鈴薯澱粉」(potato flour/starch)也能替用，

我買的包裝上寫著「片栗粉」，也是100%的馬鈴薯澱粉。

還不知道可不可以使用西方超市較常見的玉米粉(corn flour)？

因為一般料理上，

只要看見太白粉，在我的腦海中就是能用corn flour替用，

這個或許之後再來試試看。

 

糖的部分，

在亞洲，就用隨手可得的「黑糖」，

我用超市買的「dark brown sugar」，香氣相似。

 

＊材料＊

片栗粉 ------------ 100g

黑糖 --------------- 30g (最後成品不太有甜度，僅有香氣。)

滾水 --------------- 70~75g

 

＊作法＊

一小鍋滾水加入黑糖，再次加熱到沸騰後，倒入粉中。

買上以橡皮刮刀攪拌均勻，直至看不見粉類。

將麵糰移到矽膠墊(或是耐熱的保鮮膜)上，對折桿成約0.7公分的厚度。

放進冰箱10分鐘，待涼。

取出後，在工作檯面，我在矽膠墊上操作，

先切成約小於1公分的條狀，再切成邊長約小於1公分的四方形，然後一顆顆搓圓。

會這麼龜毛寫出該桿多厚，切多大，是因為我切成邊長約1公分大小的小方塊，

結果煮過之後膨脹，差點太大顆，吸管吸不起來XD

放涼後的珍珠麵團，應該不太黏手，

如果依然覺得有些黏手，可以鋪上一些粉防沾黏。(我用和製作相同的粉。)

全數完成後，再多撲些防沾黏的粉，放入冷凍庫，

冰硬之後就能收進袋子裡，繼續冷凍保存。

食用時，以滾水煮10分鐘，一開始要不時攪拌，以免黏鍋底，起鍋後加些黑糖，

(監控狂如我，每次都是仔細數了35~40顆的珍珠for 一人份:P )

然後煮鍋喜歡的奶茶，

就是完美無添加物的台灣南波萬珍奶了！

 

 

===================== 以下原文寫於 22nd Nov. 2011 ==============================

剛到倫敦時，發現中國城商店有賣珍珠，高興的買了一包試試。

包裝指示煮五分鐘即可，我覺得加長時間滾個十分鐘軟硬度才是我喜歡的。

這幾年時不時會去補貨，尤其是冬天，煮上一杯珍奶是我對抗三點就天黑的療癒飲品。

 

之所以會用量杯喝珍奶，全是因為懶！

牛奶倒進量杯裡，可以微波爐直接加熱;

做好的珍奶好大一杯慢慢喝，天冷易涼，擺進微波爐裡再加熱，非常方便阿！

 

食譜............ 大家看看就好，下個樓走到街口轉角買一杯可能比用量杯更省事:P

我的隨性做法.........

 

小鍋子，一點點水(200ml左右)煮兩包茶包(喜歡配大吉領)，得到很濃很濃的茶。

 

珍珠煮到喜歡的軟度，

 

瀝乾，加入大量糖拌一拌。

 

牛奶倒進量杯裡，直接進微波爐加熱。

 

熱好的牛奶，倒進濃茶、珍珠，

還要用阿母寄給我的大吸管，暖暖的一杯珍奶.............