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這盤午餐約會,有那麼一點清冰箱的意圖........

波特菇(portobello mushroom)剩兩朵; 前一晚的馬鈴薯還有一小碗;

聖誕節做的蔓越莓甜酸醬還有半罐; 現成沙拉葉昨天開封,今天要用完。

於是,煎了兩片鴨胸當主角,成就這些零剩配角,湊裝成一盤。

 

烤香菇,是很簡單的做法,很常這樣烤。

有次我看到Jamie Oliver剝香菇的皮,自此之後我都會為香菇剝皮。

香菇剝皮,除了煎的時候比較容易熟,容易入味,烤香菇其實不用剝皮,單純個人手癢好玩居多。

 

之前,煮英式早餐時也提到香菇剝皮,

有網友好奇“香菇剝皮?怎麼剝?哪來的皮可以剝?“ 於是,這次記得照了剝香菇皮給大家看.......

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得到霧面香菇兩朵,

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香菇至於小烤盤,蕈褶朝上,淋點橄欖油、撒點鹽,

好吃的關鍵是再滴上幾滴辣醬油(worcester sauce)。

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烤箱高溫烤10~15分鐘,整朵香菇軟軟出水,就是好了。

 

鴨胸,胖皮切出紋路可以幫助煎的脆脆的。

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(一個方格,一個只切條紋,想看看哪個煎出來好看。)

這天,我以紅椒粉跟鹽調味。

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熱了甜酸醬跟馬鈴薯,香菇也快烤好了,才熱鍋煎鴨。

不需加油熱鍋,鴨皮面朝下煎4分鐘,同時會煎出很多鴨皮的油脂,翻面,再四分鐘。

最後皮面翻朝上,送入烤箱跟著快好的香菇一起,高溫3分鐘。

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ㄟ....然後發現,

最後鴨胸都要切片,一開始鴨皮切兩種紋路,哪個好看?無從比較起.........(傻!)

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