妞仔大驚小怪倫敦日記

格仔老公是芋頭的擁戴者，
以前在台灣，每次去士林夜市，都會去位在轉角賣甜湯的丸子三兄弟（？正確店名忘記啦！），
不管點什麼湯或冰，都會加塊甜芋頭。

連一般包紅豆或是卡士達醬的銅鑼燒，他都指定要我做包芋泥餡的。
前幾天做了一堆芋泥，根本吃不完。

加上格仔老公很機歪嚴格，只要是我自己做的食物，沒有加防腐劑，
沒吃完，放個三天，他就會疑神疑鬼的說它壞掉了，要把它丟掉 ==

在格仔老公“食物過期，歸毛考察病“發作前，我要趕快把芋泥用掉，免得又要餵垃圾桶了。

做麵包我真的很嫩咖！什麼中種法阿！湯種法阿！
我根本不知道什麼鬼！
(一整個因為沒攪拌機，沒麵包機，自暴自棄！懶得去搞懂！）

不過做出來口感有像麵包啦！
沒機器還是可以作一下麵包啦！努力安慰自己。


＊材料＊

bread flour (高筋)--------------------- 1&1/2 cup
salt --------------------------------------- 1/2 teaspoon
sugar ------------------------------------ 1 Tablespoon
溫水 -------------------------------------- 80~100 ml
yeast(酵母) ----------------------------- 7g
maple syrup --------------------------- 1 Tablespoon
double cream ------------------------- 1 Tablespoon
芋泥 -------------------------------------- 隨意
(芋泥做法在此)

 ＊做法＊

取一點溫水，加入糖待糖溶解後，加入酵母粉，約等十分鐘左右冒泡。

等酵母活化的時間，過篩麵粉、鹽。

過篩後的粉類中加入活化的酵母液，楓糖漿，double cream，芋泥。

邊揉麵邊少量多次加入溫水。

包括泡酵母的溫水，和後來揉麵團加的溫水，總共約80~100ml。

揉成麵團後，放入密閉空間(如微波爐或烤箱，同時放進一杯熱水提供溼氣，發酵效果會比較好)，
進行第一次發酵，約40~50分鐘。




第一次發酵後，取出麵團，分割成喜歡的大小形狀。
我是分成四等份的隨意形狀。

再放入密閉空間，進行第二次發酵，40~60分鐘。
我是等一部電影的時間。（因為正在看電影啦！）
時間快到前，預熱烤箱，180度。


將二次發酵完的麵團放入烤箱，15~20分鐘。


出爐啦！！




＊經驗批ㄟ思＊

- 可能我加的芋泥份量蠻多的，麵團跟芋泥體積比約2:1
   出爐的麵包，是QQ口感，不是想像的鄉村硬麵包。