妞仔大驚小怪倫敦日記

星期六，跑去看了凱莉米諾的演場會，

大概是老了吧？

隔天，兩個人就掛在家裡，一動也不動，一直到快六點，才驚覺“家中已經斷糧“，明天早餐沒著落。

星期天，所有的商店傍晚五、六點就關了。

巧婦(對！就是我本人！)只好袖子挽一挽，揉麵粉去。

晚上麵包出爐，配著咖啡吃了一塊，早餐變宵夜？？！！

剩下三塊，當早餐！


＊材料＊

(A)

酵母 ------------------------ 7g

溫水 ------------------------ 40ml

sugar(糖) ----------------- 2 Tablespoon

(B)

bread flour (高筋麵粉) ----- 2 cup

salt (鹽) ------------------------ 1/2 teaspoon

egg (蛋) ------------------------ 3顆（約180ml）

butter (奶油) ------------------ 100~125 g

(C)

sugar (糖) --------------------- 適量

butter (奶油) ------------------ 適量

＊做法＊

(A) 活化酵母

將材料(A)混合均勻，放置約10分鐘，開始冒泡泡備用。

(B)粉類過篩，加入(A)，並分次加入打散的蛋液(不要全部用完，約留30ml烤前刷上色。)

揉麵團，並分次加入奶油，揉至光滑。

一開始會很黏，很難揉，

但是！！不要放棄，隨著奶油越加越多後，麵團會越來越好揉，越來越不黏手。

揉好光滑的麵團後，蓋上溼布，放到密閉空間(如微波爐，烤箱，同時放一杯熱水提供溼氣)進行第一次發酵。

約發酵到兩倍大(約30~50分鐘)

取出麵團，揉出空氣，分成四等分，以手掌壓平，

放上切成小塊的奶油，即灑上糖粉（材料C）

捲起來。

再將四塊麵團放到長形烤模中。

進行第二次發酵。

也是放進密閉空間，放進一杯水提供溼氣。約發酵30分鐘。

時間快到前，記得預熱烤箱。160~180度。

二次發酵完，刷上剛剛剩下的蛋液，灑上糖顆粒。

進烤箱烘烤，160~180度，約烤10~15分。



熱熱吃。好好吃喔！

內部是一層一層的麵包，包糖跟奶油的地方化開了，很香甜。

表皮塗了蛋液跟灑上糖粒，硬硬脆脆的。

倫敦不像台灣有到處林立的麵包店，大多是麵包工廠出爐的麵包，運到超級市場零賣。

種類也大多是較有嚼勁的歐式麵包。

這個鬆軟口感的麵包，暫時有安慰一下我的台灣胃。

＊經驗批ㄟ思＊

- 恩！這個麵包好像也沒啥經驗批ㄟ思可以寫的！

  唯一的大概就是，麵團一開始會很黏，但是不要害怕，隨著奶油的分次加入，

  麵團會越來越成形、不黏手。