妞仔大驚小怪倫敦日記

以前作奶油培根義大利麵(carbonara)都上超市買現成白醬。

英國心頭好BBC GOOD FOOD網站上看到基礎版的carbonara食譜，發現其實不難噎！

試著自己做做看！

基礎版已經夠簡單了，我還要再簡化它。

我的家裡自己作- 基礎再簡化版本。做了幾次，這是我喜歡的口感跟味道。

比起買現成白醬作奶油義大利麵，兩個簡易程度差不多喔！

＊材料＊

義大利麵 --------------------- 2人份，300g

培根 --------------------------- 一包，105g

(pancetta，豬五花部份做成的培根。)

大蒜 --------------------------- 2瓣，壓碎。

雞蛋 --------------------------- 2顆。

鮮奶油 ------------------------ 90~100ml

(Double cream，我用 6 Tablespoon，約90ml)

 

黑胡椒 ------------------------ 適量、隨意。

鹽 ------------------------------ 適量、隨意，我用1 teaspoon。

 

 

＊做法＊

格仔 “歪嘴雞喫好麵“，只吃這牌的義大利麵。

 

號碼不同，煮的時間長短也略不同。

包裝說明，加少許鹽，熱水煮13分鐘。

煮好的麵之後還要加入白醬中加熱，所以我刻意少煮一分鐘，水煮12分鐘。

 

油脂最多的豬五花培根- pancetta。

 

油、肉比例，近五五比!

 

切小塊。

 

 

大蒜兩瓣。

去皮，拍碎，

連同培根，一起下鍋煎。

 

pancetta超油，煎一陣子油都釋放出來，有炸培根的效果！

翻炒到培根酥脆，熄火，大蒜夾起丟掉。

 

做奶油白醬。

兩顆蛋打散。

加入double cream、鹽(1 teaspoon)、黑胡椒。

鹽不用太多，培根本身就有鹹度。

 

倒入鍋中，小火加熱，邊攪拌，

等麵煮好，加入醬之中。

小火，翻攪1~2分鐘，讓麵吸收醬汁。

 

吃前，再磨點黑胡椒。

 

 

一般還會加上起司，我覺得口感已經很濃郁了，就沒加。

 

簡單的東西最好吃，

奶油培根義大利麵，飽好久！