妞仔大驚小怪倫敦日記

我喜歡把百香果(passion fruit)，叫做 "熱情果"。

而台灣把passion音譯成 "百香"，不但兼顧了涵意，發音還真的有點接近噎！

磅/棒蛋糕，除了掌握麵粉、蛋、奶油、糖，等重量原則，還可以加東加西，口味變不完。

 

這天，我實驗 熱情百香果棒蛋糕。

也實驗了新的製作做法。

 

＊材料＊

百香果 ------------- 3小顆，取內果汁＆粒，約 3 Tablespoon。

(passion fruit)

麵粉 ---------------- 100g (我的量杯約200ml，供參考。)

(self- raising flour/低筋麵粉)

糖 ------------------- 100g (我的量杯約150ml，供參考。)

奶油 ---------------- 100g

蛋 ------------------- 2顆

白蘭地 ------------- 2 teaspoon

 

＊做法＊

。百香果，果汁/肉/籽。

買了三小顆，全部的內容物，才少少的 3 Tablespoon。

 

預熱烤箱，185度。

這天，突然有個想法: 雞蛋、奶油，分開打發的棒蛋糕，會怎麼樣呢？

於是，兩個盆子............

。盆子1. 。

兩顆雞蛋

 

打發。

 

 

。盆子2.。

室溫軟化100g 奶油，也打發。

奶油打發後，加入100g糖＆100g麵粉，拌均勻，成砂礫狀。

 分多次加入打發的蛋。

 

奶油、麵粉、蛋 全部拌勻後，加百香果果汁/肉/籽。

拌勻，加2 teaspoon的白蘭地酒(brandy)。

再度拌勻。

倒入抹過奶油，或是鋪上烘焙紙的烤盤中。

185度，烤50-60分鐘。

 

 

出爐！

 

隔天剩半條。

蛋糕，熱熱的時候，鬆鬆的口感，好吃！

放涼後隔天，感覺蛋糕變得較溼潤，百香果香氣也比較明顯。

百香果籽，增加蛋糕的口感。

但是，格仔老公不“尬意“有籽的感覺。

 

這次分開兩個盆子，分別打發蛋跟奶油。以往都是同一個盆子，依序加奶油、糖、蛋、麵粉。

兩種方法做出來的蛋糕，口感上沒有差別。

看似多此一舉的分兩盆打發，其實有好處。

一盆到底的方法，加了奶油、糖，接著加蛋後，三個成份要很久才打得均勻。

奶油、雞蛋分開打發後，再混在一起，很快就均勻了，省時間！

缺點就是，要多洗一個盆子 >"<