妞仔大驚小怪倫敦日記

這款ricotta起司蛋糕，做過兩次。

比起以前在台灣常吃，使用cream cheese作的起司蛋糕，我跟格仔老公更喜歡ricotta起司做的蛋糕。

 

 

cream cheese的蛋糕，口味上比較sharp、濃重，

每每吃過後，舌頭會生酸，喉頭會唾液變濃，是美味的後遺症！

ricotta cheese口感比較溫順，沒有cream cheese的酸，跟以往認知的"起司蛋糕"有很大的不同。

第一次，是因為ricotta再不用掉就要過期了，在BBC隨意搜尋到這個蛋糕食譜，

當時家中剛好沒了檸檬，硬做..........覺得好吃，口感有點厚重，卻又少了點什麼。

第二次，乖乖加了黃檸檬皮，為了顏色好看，還磨了點綠萊姆皮一起湊熱鬧，

綠顏色看不出來，但是！味道卻整個到位了。

蛋糕要冰冰的吃，夏天還要配兩球冰淇淋，爽啦！

 

 

Ricotta買不到，就動手做吧！Homemade ricotta 

 

喔！林媽媽也愛ricotta cheese cake! (撒花~)  

 

＊材料＊

奶油 ---------------- 100g

白細砂糖 ------------ 100g

蜂蜜 ---------------- 1 Tablespoon

黃檸檬皮 ------------ 一顆的量

綠萊姆皮 ------------ 半顆的量

蛋 ------------------- 兩顆，分蛋黃、蛋白。

ricotta -------------- 190g

自發麵粉 ------------ 100g

(self-raising flour或是低筋麵粉)

泡打粉 -------------------- 1/2 teaspoon

(若是使用低筋麵粉，泡打粉要加 1 teaspoon)

檸檬汁 -------------------- 約1/4顆的量。

＊做法＊

預熱烤箱185度。奶油切小塊，放室溫回軟。

這次很大膽，

100g軟化奶油，蛋黃2顆，50g糖，190g ricotta，同時下好離手.......

全部一起拌一拌。

原本BBC的食譜是沒有加蜂蜜的，我眼睛瞄到蜂蜜..........

手癢，加了1 Tablespoon

再度拌勻，加上檸檬、萊姆皮，及過篩麵粉、泡打粉。

橡皮刀拌折均勻。

這時，麵糊的質感是乾乾的，拌起來有點QQ的彈性。

另一盆，打發蛋白。

兩顆蛋白，1/4顆的檸檬汁，50g糖，打到有垂垂尖角......

(格仔老公說:"你幹嘛每次都要拍這個，調檔案照就好了阿！")

取1/3打發的蛋白，到蛋黃麵糊中，先鬆弛蛋黃麵糊。

接著，再輕輕將剩下的2/3打發蛋白，拌入蛋黃麵糊中。

倒入，塗過奶油並鋪上一層薄薄麵粉，防沾黏的烤盤中。

進預熱好的烤箱，185度，40分鐘。

進冰箱放涼後，切塊～

 

冰冰，棉棉口感的起司蛋糕，

配上巧克力冰淇淋....................

 

這兩天，倫敦氣溫飆上27度高溫，

乾燥，曬曬的天氣，很難得不用圍圍巾，不用套薄外套，直接穿短袖走在路上。

跟訪客一號MSN，

說到去年此時 造訪倫敦，很懷念這樣乾熱的好氣候..........

現在台灣已經開始黏膩了..........很該死！

 

是阿！

倫敦有只有此時最可愛了！