本人生性矯作顧形象，罵髒話都會使用諧音，例如:按、案、岸、暗....... 之類的 XD
那..... 好吃到罵髒話？ 不是我喔！
是我跟格仔老公都很愛的英國廚師，Gordon Ramsay在youtube上的影片，
前面幾十秒說的話跟後來示範的牛排完全不同！大概是剪接錯了吧？
影片一定要看到最後，示範完香草菲力牛排的做法後，招牌髒話稱讚法 "F**king deliciouse!"
Chef Ramsay每次罵髒話我都覺得有股專業並熱情著的激動，好像不罵就不好吃似的。
這道pan glazed fillet with gremolata，
用了檸檬皮、大蒜、洋香菜(parsley)調味，一般這樣的調味組合統稱為Gremolata。
而Chef Ramsay又加了酸豆(capers)這一味。
(我的綠手指料理！大量使用我那有夠茂盛，花開不停的洋香菜。)
＊材料＊
菲力牛排
鹽、黑胡椒
橄欖油
大蒜 ------------- 胖胖的兩瓣，壓扁
百里香 ---------- 兩小枝
(thyme)
月桂葉 ---------- 一片
(bay leaf)
迷迭香 ---------- 三四小株
(rosemary)
高湯塊 ---------- 一塊泡開150ml
(chicken stock)
。gremolata。
洋香菜(parsley) ---------- 大概有用了十小株以上吧！
檸檬皮 ---------------------- 一顆的量
酸豆(capers) -------------- 2 尖尖滿滿的 teaspoon
＊做法＊
。gremolata。
洋香菜(parsley)切碎碎，
檸檬一顆，磨皮，
酸豆(capers)兩小匙，
一點鹽、黑胡椒調味，拌一拌一旁備用。
。煎牛排。
牛排放到室溫，鹽、黑胡椒，先調味。
喔！我的菲力是一顆愛心
橄欖油熱油鍋，要非常熱～非常熱～
下油鍋！
這次牛排蠻厚的，一面煎兩分半。
翻面，加入百里香、月桂葉、迷迭香、大蒜，倒入高湯。
不時以湯匙舀湯汁淋肉。
兩分半，離火，讓肉休息，並一邊淋高湯，讓肉肉吸收。
菲力起鍋，中間切一刀。
我手滑怪刀鈍，切的好醜.......
裝盤，撒上大量gremolata
淋上煎牛排的高湯，最後再淋點橄欖油，
有夠好吃！！
Chef Ramsay說牛排他最喜歡菲力，我也是！
跟偶像有同樣偏好，我好光榮阿～
配著午後陽光，吃牛排。
我的六月綠手指報告還沒生出來，
用收成的parsley做了這道好吃極了的牛排，非常滿意，趕緊插隊上刊。
以後還要嘗試更多Chef Ramsay的食譜！
朝我的遙遙長路chef neo邁進！
【著作。書】 (5)
原來 Chef Ramsay 是英國人!! 我們電視台也有他的節目, 但是他一整個太愛罵髒話, 所以節目裡也一直逼!!逼!! (消音處理) 哈 :D 愛心牛排, yum yum & yum!!
他大概是髒話被bibi消音太多， 導致聽不出來他的英國腔XD 我有玩弄食材的壞習慣>//< 真的很像愛心呀！
請問(舉手) "橄欖油熱油鍋，要非常熱～非常熱～"......橄欖油可以醬子高溫調理嗎？ 聽說會變苦,所以我都不敢用啊。
yeah~ 謝謝樓下希臘媳婦的幫忙解答， 我也是上到一課呢^^
看起來真的有好吃樣 !! 我好像聞到香味了 !!!! 妞仔的洋香菜好多棵，果真長得頭好壯壯耶
對阿！ 我發現香草類的植物一旦開花，葉子就會開始不長，甚至萎縮。 趁它們很茂盛要趕快用掉它，不然接下來它就要開花了＠＠
不好意思,借一下你的版回答樓上Sophiatsai的問題 橄欖油是可以大火(高溫)加熱,基本上大火大約是180-190度溫度,一般趕懶油的冒煙點應該是220-230度左右,若是大火加溫,油基本上式安全時候且不會變苦 但若是你買的是精緻橄欖油(Extra virgin olive oil),他的冒煙點很低,大概是190度左右,大火烹煮時會變質且改變味道,所以像這種精緻油我們當做冷油來用,就是拌沙拉用,不建議加溫使用
謝謝你的解答! 我也學到一課^O^
香草菲力牛排,光聽就快流口水了,再看看你的做法,可想而知真的很juicy美味 適當的香料組合,真的可以大大地提升肉的美味度
真的好好吃好好吃喔！！ 我偶像的教學，真的很讚
what's chef noe?? you mean chef neo!!! lol
ha ha~ u know what i mean lol it's chef "neo" la
我看到的是travel and living裡面的奧利佛 他也是常常罵髒話!哈哈 應該只是個發語詞吧! 剛好髒話都比較有魄力XDD
通常大牌廚師都沒那麼親民的， 我的偶像好真性情阿！
雖然說我沒有吃到...但是我看到都覺得好看又好吃的想罵髒話 XDDDDD Jennifer
科科～ 罵髒話表示真好吃！！！
謝謝4f希臘媳婦的回答。 很不幸.....我買的都是Extra virgin olive oil...我想說比較高級應該比較好吧。 :(
大概“初榨“讓人有種“第一次比較珍貴“的感覺吧！ >///< 我之前有看過一個介紹說 橄欖油各有各適合使用的地方，高溫需要用一般的，沙拉生食則是要用extra 以前我也覺得Extra virgin olive oil比較好， 後來注意一下價錢，我發現它們差不多噎！ 應該是各有各的用處^^
你第一段的敘述~ 我不能同意更多! 罵髒話帶出來的魄力 真的展現無法形容的美味阿...XD
對！ 厲害的人這樣形容整個很有爆發力， 整個把髒話本身的境界大大提升了XD
平常的沙拉,可以用一般的橄欖油,味道並不輸extra virgin,真的沒有高級一點就比較好吃的感覺!! 我也是從希臘人身上學來的,畢竟他們使用橄欖油的歷史真的很悠久,後來才發現其實橄欖油不同的萃取方式與種類,使用的用途式不同的!! 一般希臘家庭其實大多只買一般用的橄欖油,這應該是最全面性多功能可使用的一種
是喔！ 我以為能生食的就只有初榨橄欖油噎！ 下次嘗試看看一般橄欖油的生食滋味^^
Ramsay的秀我也很愛看,總覺得這個壞脾氣的大廚超有個性的!^__^ 我家那口子超愛吃牛排,這道要學起來,看起來太美味了!
阿D也愛火爆廚師阿！！握手～ 最近我又開始拼hell's kitchen第七季了
流口水~~ 不過有點好奇,高溫煎兩分半 表面會不會過熟過焦阿 我真是吃過的牛排太少了 像這種香料跟高湯一起煮的還沒吃過呢 平常都只吃加黑胡椒或磨菇醬的牛排 真想吃吃看!!! 去找找台北有哪些餐廳好了
看牛肉厚度，菲力蠻厚的，我煎兩分半差不多喔！
chef neo, 報告! 昨天是做這道牛排~~~真的,很....F**KING ~~是我目前做過最好吃的了!! 我想我也愛上菲力了!!!
超好吃是吧！！ 菲利是我的最愛！
妞仔妳好, 我昨天也作了香草菲力牛 想要放在部落格分享, 會註明是和妞仔學的並放連結網址 請問這樣子可以嗎?
親愛的Olivia~ 你太客氣了，我的榮幸喔！！ 這幾天你寫好文章，我再去你家吃牛排<3
最近開始收看妞仔的部落格，文筆好輕快可愛阿，我喜歡:) 也想問煎牛排若不入烤箱，如何血水才不會回滲呢...? 像妳的菲力好漂亮!!!
阿！謝謝你來訪^^ 如果不放烤箱，煎後以錫箔紙包好，放密閉處或是接近爐火處保溫“休息“， 休息過的肉就不會有血水的問題喔！^^