妞仔大驚小怪倫敦日記

上周的週末一起煮。

繼海鮮天鵝絨白醬義大利麵之後，又是海鮮類！

可見，卯起來重複做某事/吃某類食物的症頭是會傳染的..........

這個鮟鱇魚，就是小時候生物課本上長得很醜的燈籠魚，

英文名字叫做monkfish，所以有人會叫牠和尚魚。

這是我們第一次買、吃鮟鱇魚。

魚肉纖維緊緊扎實扎實，同體積大小的魚塊拿在手上比其他魚類重上許多，沈甸甸的。

煎好到切開之前，一直覺得怎麼煎出塊雞排，魚肉質感跟一般魚類片狀肉質有很大的差別。

 

那天，下雨的週末我們買完菜，溼淋淋的倫敦不好逛，跑去喝咖啡。

喝完咖啡，怕室溫魚不能放太久，就不在外面閒晃了，直接散步回家，

路上，

格仔老公問:"我們剛剛買的魚咧？"

"躺在我的買菜袋裡阿！不然是會游走喔？！"

(心想:怕了吧！這麼冷的梗我也說得出來！)

五秒後........有人回話了，

"不一定阿！說不定牠出家了！"

我慧根不夠，聽不懂，"阿？！什麼出嫁阿？"

"出家！因為牠是MONKfish阿！"

 

我打噴嚏，給他看我的白眼球: "喔！"

 

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食譜跟做法，是參考最近我去圖書館借的Cook with Jamie。

 

＊食譜＊

。魚。

檸檬皮 --------------------- 一顆的量。

迷迭香 --------------------- 一小根，取葉就好。

鮟鱇魚 ------------------------- 兩人份。

(monkfish)

鹽

橄欖油

。黑橄欖醬。

去籽黑橄欖 ------------------- 手抓一把，隨性切小塊。

羅勒葉 ------------------------- 8~10片左右，切碎。

(basil)

洋香菜 ------------------------- 大概跟basil同體積，一小把，切碎。

(parsley)

墨角蘭 ------------------------- 我用乾燥的，食指姆指抓一小搓的份量。

(marjoram)

西洋芹菜心 ------------------- 一根，取黃葉子，切碎。

(celery heart，yellow leaves)

蒜頭 ---------------------------- 半瓣，切碎。

紅辣椒 ------------------------- 半根，去籽，切碎。

檸檬汁 ------------------------- 半顆。

黑胡椒、橄欖油、balsamic vinegar-------- 適量，邊調味邊嚐嚐看。

  

。邊菜。

現成馬鈴薯泥，買回來調味。

蘆筍

 

集合照，來一下。

 

＊做法＊

。先醃魚。

鹽、ㄧ顆檸檬皮、迷迭香葉子，拌一拌，魚肉上拍均勻。

 

保鮮膜包好，放進冰箱，等一個鐘頭。

 

醃魚肉時，可以先做........

。黑橄欖醬汁。

手抓一小把黑橄欖、半根辣椒去籽、半瓣蒜，西洋芹菜心，香草類，全部切碎。

加入半顆檸檬汁、自己判斷多少的橄欖油、磨上點黑胡椒，拌一拌。

拌好後，一樣保鮮膜包起來，讓彼此香氣散發融合，一旁備用。

Balsamic vinegar且慢先不要加，要淋醬前最後再加。

以前，我不喜歡Balsamic vinegar，總覺得它的酸氣過嗆，味道太衝。

這次，買這個看起來很像仙丹包裝的醋，試試看。

結果，大大養刁我的味蕾，這醋後味是甘甜，

最近很常橄欖油滴上幾滴醋，沾著麵包吃。

。邊菜。

買現成的馬鈴薯泥，加點奶油，加點牛奶，黑胡椒、鹽，稍稍調味。

 

擠上檸檬汁，加熱備用。

老公教我的廚房tips (<------ 怎麼反過來了？)，

擠檸檬時，插上叉子，一手擠，一手叉子邊轉，可以輕鬆擠出很多檸檬汁喔！

 

蘆筍也是熱水燙過，備用。

。煎魚。

取出，檸檬皮、迷迭香加持過一個小時的魚塊，

怕味道太重，迷迭香葉子不入鍋，魚肉兩片稍稍拍上點橄欖油，

熱鍋，依厚度一面煎2~3分鐘。

這個煎好的魚，有沒有超像雞肉？！！

魚肉、邊菜，醬汁(滴上點Balsamic vinegar)組合一下，上桌！

  

 

這麼像雞肉的魚肉，不吃一口給大家看，怎麼行？！

魚肉界屬monkfish肉感最結實！

黑橄欖醬的酸香，配上溫和厚實的monkfish，是平衡的剛剛好的翹翹板，

好吃！！！