一般英國常見的傳統甜點，是需要大量的麵粉、奶油、糖的派皮甜點。
在二次世界大戰中因為物資短缺，食材受限，打仗歸打仗，甜食還是不能戒呀！
於是發展出以相同成份，較少的量，不是墊在底部，而是鬆鬆鋪撒在甜點頂端的烤奶酥甜點。
烤奶酥下面可以是各式的糖煮水果，其中又以蘋果跟莓果類是最常見。
烤蘋果奶酥深深受小孩兒的歡迎，有多受歡迎咧？
英國小孩居然還有一種遊戲就叫做Apple Crumble!!
遊戲方式:
選一位小朋友當鬼，以手墊著額頭，趴在牆上背對著全班。
然後老師選另一位小朋友，上前以極盡詭異的奇怪聲音說出"Apple crumble"這個詞。
說完後趕快回到座位上，當鬼的小孩開始猜剛剛奇怪的apple crumble一詞是班上哪位小朋友說的。
這遊戲就這樣玩！
第一次聽到小朋友跟我解釋這個遊戲的玩法後，差點昏倒.........
小孩兒阿！！好簡單的遊戲，卻玩得眼睛發亮，那麼興致勃勃喔！
那讓我來做做這味，好吃好玩的Apple Crumble!!
＊材料＊
。糖煮蘋果料。
細砂糖 ------------------------- 60g
蘋果 ---------------------------- 750g
(cox apple)
香草粒萃取液 ---------------- 1 1/2 teaspoon
檸檬皮 ------------------------- 一顆的量
八角 ---------------------------- 2顆
(star anise)
葡萄乾 ------------------------- 50g
白蘭地/干邑 ------------------ 2 Tablespoon
不喜歡八角的話，這裡有我之前做過，另一個沒八角的糖煮蘋果食譜。
。奶酥。
低筋麵粉 ----------------------- 100g
(plain flour)
鹽 ------------------------------ 一小搓
肉桂、肉豆蔻粉 ----------------- 一小搓
(cinnamon、nutmeg)
奶油 ---------------------------- 50g
臻果 --------------------------- 50g，切碎。
黃糖 ---------------------------- 70g
(muscovado sugar)
＊做法＊
。糖煮蘋果料。
蘋果切塊，邊長約兩公分左右的大小。
一顆檸檬皮磨好，一旁等。
60g砂糖平底鍋煮融後，加入切塊蘋果跟香草粒萃取液，翻煮約5分鐘到蘋果稍軟。
接著加入一顆量的檸檬皮，再煮5分鐘。
接著加入八角跟葡萄乾。
之前榨出一杯白蘭地蘋果汁，它倆是罵擠，好。好。喝。
現在糖煮蘋果，說什麼都要加點白蘭地阿，不然蘋果可能太孤單，會哭！
我加了2 Tablespoon的cognac(白蘭地的一種)，
然後中小火煮到這樣的程度，中途若是煮到過乾過稠，可以視情況加一點點水。
。奶酥。
跟做派皮有相同的原則- 溫度盡量低！
冰奶油切小塊，
麵粉、鹽、肉桂、肉豆蔻所有粉過篩後，以指尖搓～搓～搓～
搓成砂礫狀，
最後加入切碎的臻果跟黃糖，輕輕拌勻就是待烤的奶酥粉啦！
蘋果奶酥可以熱熱吃，也可以烤完放涼吃。
我喜歡吃現烤出爐熱的，不喜歡一次烤一大盤吃不完。
蘋果煮好，奶酥粉傳好，分兩個容器放冰箱。
要吃的時候再組合起來，幾張嘴就烤幾人份，很方便！
烤盤上墊張烘焙紙，近來我的廚房愛將 - 不鏽鋼環擺上去，
先鋪上一層糖煮蘋果，
再鬆鬆的蓋上厚厚一層奶酥粉，
預熱好的烤箱，200度烤15分鐘，到奶酥上色。
完美的烤蘋果奶酥，夏天要配上一球冰淇淋，
冬天就是舀上一大匙香草鮮奶油！
奶酥頂吃在嘴裡咖拉咖拉，酥酥作響。
底下的暖暖糖煮蘋果，跟一大匙鮮奶油配著吃！
吼～～怎麼那麼好吃呀！
【著作。書】 (5)
Apple Crumble 的遊戲好可愛, 我最後想加鮮奶油和冰淇淋, 二種都要 :D
哈哈～ 是！你那份各一球！
沒想到 Apple crumble 也有遊戲 .... 之前瀏覽外國人的網誌，發現他們真的很喜歡在烤甜點時上面舖一層厚厚的奶酥粉說 .... 看起來好香酥 ... 我也要咬一口 .........
我第一次聽到這遊戲也是覺得好好笑喔！ 這樣也可以玩！ 英國人什麼水果都可以來加奶酥粉，烤來當甜點吃。
我剛做了一個吃耶~ 不過我蘋果沒煮到很爛，稍有口感 配奶酥，好吃!!
我也去你家吃！
好想吃~冬天好適合吃這道~~
沒錯！ 這款甜點也是被我歸類到冬天的甜點喔！
剛剛搓奶酥搓的手好酸(?) 因為我們家沒有白蘭地 所以我加紅酒下去煮 也好吃~~:D
紅酒應該也會合喔！
昨天晚上是做了一些 第一次發現八角跟蘋果是如此的契合 妞仔的食譜除了沒有加香草外 我另外是先用奶油把八角炒香 再加入蘋果還有其他配料 紅酒一開始覺得跟整體不搭 但是隨著時間的熬煮 意外的讓人驚艷 謝謝妞仔的食譜
奶油先把八角炒香，聽起來更有香氣噎！ 你用紅酒一起煮？還是紅酒配甜點喝呀？ 我也想試試看~
請問一下 最後的佐醬香草鮮奶油是不是跟一般鮮奶油不同？ 請問有這個食譜嗎？我在澳洲餐廳吃蛋糕的時候旁邊都會有 回台灣時突然非常想念～但是怎麼找都找不到食譜 不知道是我關鍵字打的不對還是怎樣 請妞仔幫幫忙～～謝謝
香草鮮奶油就是一般可打發的鮮奶油(長得像很濃很濃的牛奶，乳脂肪要40%以上，可能需要去烘焙行，或是大一點的超級市場買) 加上香草籽或是香草萃取液，跟一點糖一起打發而成的喔！
小弟是把紅酒取代干邑 用量不能太多不然蘋果的味道會被搶走 我的用量約是100ml左右 已經有一點搶味了 所以妞大可以在調整一下
喔喔！了解，以前做過紅酒蘋果派，你的紅酒蘋果奶酥聽起來也不錯噎！ 下次我也試試看^^
請問妞仔~ 冰奶油要切到多小才算"小塊"呢?是越小越容易搓好嗎? 妞仔做的看起來超好吃,我覺得明天也要來試試看(捲袖)
盡量切小塊喔！最後要搓成砂礫狀，一開始切越小之後越省力^^ 祝你大成功！
今天依照你的書作酥粒蘋果~好吃耶~~只是不知道可不可以再減少酥粒的糖量@@,會影響口感嗎?? 我完全無法喝酒,今天作好後放在酒杯裡品嘗,好過癮好有感覺喔
糖減少能會簡哨脆脆的咬感，你慢慢減少看看，找出口感跟罪惡感可以平衡的程度^^ 用酒杯裝非常有品嚐的fu阿～～
最近准备来做apple crumble,但是国内比较难买到那种苹果..我个人会想用gala或者是其他一些比较酸的苹果来做.请问富士苹果可以做吗?
買得到青蘋果嗎？ 使用硬脆一些的蘋果，富士蘋果好像比較鬆，怕他不能久煮。
对!我都没想到青苹果!酸酸的滋味好!好开心哦我下周去买0w0
讚！