通常阿！
我都是買超市處理好的雞肉，雞腿、雞胸、雞翅.......想用哪個部位就買哪個部位。
從沒想過要買全雞回家自己剁。
一方面，手勁小毫無剁雞之力，更有同一地方無法瞄準兩次剁下去的毛病。
另一方面，心裡上，偷偷覺得揮刀剁骨這項行為有那麼一點兒大嬸啊！
有一天，
在雜誌上看到一個叫做chef skill的單元，教一些廚師們必備的廚房技巧。
第一集，就是如何肢解全雞！
一隻雞，一把利刀，
最後盤中躺著整整齊齊的八塊雞塊，看起來很輕鬆達成，專業極了呀。
哎呀呀阿～～～ 我居然有點手癢，想練習看看。
看來....... 人妻當久變大嬸真是不可避免的註定之途阿。
喔！還有，每次要寫【廚房Tips】格仔老公就會笑說:
"你寫廚房Tips沒人要看啦！既不能吃，照片不雅觀又血腥......要是寫廚房Tits還有看頭點！"
嘖！
照片真的不賞心悅目是沒錯，可是很實用阿！
練就這一身大嬸大廚工夫，自我感覺非常之良好阿！
這隻雞！今天的model。
買來的全雞先鬆綁，刀先磨利好辦事。
胸面朝上，沿著大腿劃開，
找到大腿跟身體之間的關節軟骨，切下去。
兩隻棒棒腿取下達成。
接著，幫雞翻個面，背面少肉朝上。
沿著中間脊椎劃開。
刀平躺，從上面沿著骨肉之間，慢慢劃開到大腿肉。
大腿肉(thigh)取下完成。
接下來，雞的立起來，屁股朝上雞翅朝下，
從中對切，脊椎面切掉。
剩下雞胸跟雞翅。
切下兩邊雞翅，出現愛心形狀的雞胸。
胸部中間劃一刀。
接著，一樣刀沿著骨肉之間小心劃開，兩片雞胸肉就取下來了。
這樣的切法，
最後會有八塊: 兩塊棒棒腿，兩塊大腿，一對雞翅，一對完美胸部！！！
我說:
外面賣切好好的雞胸肉，小小兩片肉賣一隻全雞的價錢是怎麼回事阿？？？
看來全雞卸八塊這項技術也是蠻值錢的吼？
肢解的這隻全雞，
很大片的雞胸肉做Poach Chicken; 雞大腿做宮保雞丁; 棒棒腿做的蔥油雞腿;
一對雞翅，簡單油炸了吃。
一副骨架子，存起來熬雞高湯。
【著作。書】 (5)
切的很漂亮，雞肉白白嫩嫩的。 技術真的很值錢阿XD
嘻嘻～ 我有種“完整了這隻雞的一生“的莫名使命感！！
讚~~~~
多謝～
這個Tip很讚啊 !!! 妞仔大缷八塊的功力愈來愈俐落說 !! 我多怕雞隻被我砍得歪七扭八的 !!!
哈！ 其實我這個也沒有砍噎！ 就是利刀，找到各個軟骨交接處，切下去就可以了！！ (一直極力澄清我非大嬸之輩>///<)
我很喜歡看你寫的廚房tips的:) 看這篇文章就讓我想起2年前Julie n Julia的電影！期待看你的新文章！！！BTW，我很好奇你打算怎麼煮這些雞啊？！
嘻嘻～謝謝你支持廚房tips哈！ 這隻雞我會陸續推出它的作品。 第一次弄一整隻雞，總有種特別的感情，要記錄一下^_^
帥氣!
好說好說～
真的切得很美麗。 我喜歡這句話: "人妻當久變大嬸真是不可避免的註定之途阿"，很中肯 XD
不！！！ 我不要變大嬸！！！
妞仔~ 你真的是數一數二的女中豪傑呀~ 距離茱莉雅柴爾德不遠了! 我也是會剁雞的大嬸,不過最近人家送了一隻全鴨, 我又不會了....哈~
鴨的處理應該跟雞一樣吧？？ 大嬸就別客氣了！！你行的！哈哈哈～
太強了...
掬躬道謝！
妞仔姐姐~~你好優秀!!! 這個超佩服的啦!!!
謝謝你還叫我姊姊！！ 格仔老公說這一篇出來之後要變"妞嬸"了 XD
太強了！可以把mode這樣分屍展覽。
ㄟ..... 分屍展覽!!
我超級喜歡廚房tips的單元耶～ 因為覺得非常有用而且有創意(或是實踐力:D！) 這隻雞真是剁得好美好俐落的感覺！ 又有經濟效益又練就一項新技能，恭喜妞仔！
只要留意軟骨交接處，有利刀用切的就行喔！ 用剁的話，我最後都是因為描不準同一處，變成一攤爛肉收場@@
你真是太猛了, 我下次也要來挑戰....(抖)
很有成就感的，你下次也試試看！
這個庖丁解牛...不，解雞的美技太強了！！！！
真的讓我有屠夫的感覺！
看到這個讓我想到以前我還閒閒沒事做的美代子時代 去超市都會買全雞自己肢解 自從工作以後 再也沒買過全雞 朋友說 錢跟時間 你只能選擇一個 選了錢 花時間 花了錢 省時間 我再也不是處處比價的省錢太太了
如果對煮食沒有很大興趣的人來說， 搞這些有的沒的真的很頭痛。 我到時很能從中得到成就感，還蠻愛的^_^
妳的blog很棒,廚房tips很實用,不知道對於將排骨(spare ribs)切塊,是否有什麼輕鬆的秘訣?因為人在國外,如果想吃些家鄉味的料理,只能自己動手呢.
我一開始也是切不動， 後來買了方形的中式菜刀才砍得動噎！ 你有中式菜刀嗎？
我只有西式刀,如果只是想把spare ribs切成單一條,不用再切小塊的話,用西式刀切得動嗎?另外,再次感謝廚房tips教學,我也成功把全雞大卸八塊了呢
如果只是要切一條一條，沿著骨跟骨之間切開就行啦， 如果是要把骨切短的話，我覺得中西刀都不要緊，主要是要一把很有重量的刀了。 恭喜你成功肢解第一隻全雞(讚啦！)
你真的不是普通的厲害！讚啦！
謝謝你啦 >///<
感謝您的文章:) 讓很多初學者學會切雞><
不客氣！ 我也是從雜誌上學來的，很高興你也受用喔！
＿你好勇敢喔!切的也好看,心裡佩服了.
噗！謝謝~
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