妞仔大驚小怪倫敦日記

來到英國，上過幾次歐式的義大利館子; 走訪過義大利兩次: 短期的幾堂義大利烹飪課..........

這些與義大利菜餚接觸的經驗，一再的顛覆我原本對"義大利麵"的看法。

就拿這碟"白酒蛤蜊義大利麵"來說，

名字本身就把這道義大利麵該有的組成內容講完了。

大部分人，若是上館子點了這道義大利麵，

端上來後，若真的只有清清白葡萄酒湯頭，唯一的海鮮料還真的就只是蛤蜊，沒有其他了。

心裡總會有點犯嘀咕，很難滿意起來的。

如果我說，名叫"拿波里披薩"的道地的做法，其實是用品質很好的Cheese跟堆疊幾條鯷魚，

其他什麼都不用。單單就這樣，就好好吃呢！

大家聽了一定會瘋掉！大喊:"怎麼可能？？？"

恩！不但可能，而且，真的就是如此呀。

簡單不等同於價值低，花俏也不一定是真工夫。

好的白酒、新鮮的蛤蜊，普遍到不能再普遍的大蒜、洋香菜調味，本來就是這道菜本來的面貌阿！

每樣用料值的提高，簡單呈現，一直都是義大利菜餚的好吃關鍵。

 

食物如此，生活也該是如此...............

 這樣的生活，這樣的食物，我發現........ 很容易有好心情 ^^

＊材料＊

蛤蜊 ------------------ 500g

(clams)

義大利麵條 ----------- 250g

(spaghetti)

橄欖油 --------------- 2 Tablespoon

(oliver oil)

大蒜 ----------------- 2瓣，切碎。

紅辣椒 --------------- 小根的，2根，去籽，切碎。

洋香菜 --------------- 一把，大概切一切。

(parsley)

白酒 ----------------- 110ml

黑胡椒、鹽 ---------- 適量調味。

 

＊做法＊

蛤蜊買來，若還沒對它怎樣，它就開口笑哈哈的，它傻了，不值得吃，請丟掉它。

泡入鹽水1~2個鐘頭，肚裡沙子催吐一番。

 

吐沙完畢後，用鋼刷刷洗一下外殼，一旁備用。

辣椒、大蒜切碎末，洋香菜洗淨略切。

起一鍋滾水，加點鹽，水再度滾後，加入義大利麵條，

依照包裝說明，約煮10分鐘左右。

義大利麵時間快到前，

橄欖油另熱一口鍋有蓋子的厚鍋，蒜末、辣椒末下鍋炒香。

蛤蜊、白酒，一起下鍋，蓋上蓋子蒸煮，

過程中，隔著鍋蓋可以聽到向爆米花般，乒乒怦怦， 

蛤蜊一顆顆煮熟開殼的聲音，很有趣！

 

蒸煮5分鐘左右，蛤蜊開殼樂章停止後，義大利麵也差不多好了。

麵瀝乾，倒入白酒蛤蜊鍋，淋點橄欖油，加鹽、黑胡椒調味，略切的洋香菜整把灑下，拌一拌。

 

海味滿滿........