妞仔大驚小怪倫敦日記

其實，我不常自己熬高湯。

貪圖方便，往往會以高湯塊(stock cube)隨手方便替用。

但是呢！

自從發現魚高湯"塊"回溶成的魚高湯，偽裝的很不像噎！沒有鮮甜味不說，還很鹹。

有比較有寵壞！，於是我改買高湯"包" 。

高湯包，是英國超市裡，食品工廠大量熬好分裝ready to use的新鮮高湯。

跟自己家裡熬的沒兩樣，省下幾個鐘頭的廚房工，很方便。

用了一陣子，也蠻順手，

只是有時候會缺貨，要魚高湯，架上只剩豬、牛、羊、雞........

只是一袋高湯很重，佔掉我的提菜臂力扣打。

 

魚高湯，是所有高湯熬煮時間最短的，二十分鐘就搞定，是高湯入門款。

於是，我開始蒐集片魚剩下來的魚骨架，熬高湯。

 

＊材料＊

魚骨頭 ----------------- 1 kg，內臟都不要。

洋蔥 -------------------- 一顆，切半

大蔥 -------------------- 一根，切大段

紅蘿蔔 ----------------- 兩根，切大段

西洋芹 ----------------- 兩根，切大段

百里香 ----------------- 一小把

(thyme)

洋香菜 ----------------- 一小把

(parsley)

月桂葉 ----------------- 一片

黑胡椒粒 -------------- 數顆，塞進對切的洋蔥裡。

  

＊做法＊

沒有高湯鍋，家裡最大的鍋子！所有材料丟進去，倒進冷水1~1.5公升。

 

煮到滾後，轉小火再25分鐘。過程中，隨時撈走漂浮白泡泡。

過濾。濾網不夠細，我加一塊布幫忙。

 

可以再加熱，濃縮一下體積，比較不佔冰箱空間。

若是冰箱很大，就直接分裝凍起來啦！