妞仔大驚小怪倫敦日記

週末，兩個人一起下廚，不知道是吃哪一餐的小份量填肚餐。

 

星期六，起床的時間從來就不可能算早，

先進行醃鮭魚的步驟，然後出門到附近的國家公園走走，

還跑了趟市場買下週的菜。

回家，才開始煮......

 

 

＊材料＊

鮭魚 ----------------- 2塊

檸檬 -------------- 半顆份皮+2片。

百里香 -------------- 幾小株。

鹽 -------------------- 適量

初榨橄欖油 -------- 足量

甜菜根 -------------- 2顆，燙熟。

葡萄柚 -------------- 1顆，果肉切瓣。（參考此篇做法）+皮，加入醃料。

辣根、魚子 -------- 適量。

 

 

＊做法＊

先作醃鮭魚的香料鹽。

 

半顆檸檬、葡萄柚皮、鹽、百里香，混在一起。

 

均勻抹上鮭魚片的兩面。

 

最後疊上兩片檸檬片，以保鮮膜包好，放進冰箱，醃漬2~4小時。

烹煮前，先從冰箱取出回溫。

小湯鍋內，到入夠量的橄欖油，放入魚塊。

 

利用溫度計，盡量控制油溫在55℃左右，煮8~10分鐘。

 

這次除了準備葡萄柚瓣(參考這篇做法)，另外的配菜是煮熟的甜菜根(beetroot)，

 

切了一點柱狀跟小方塊丁造型。

辣根醬(horseradish)、魚子是現成的。

 

這樣處理的鮭魚，肉質外側略有彈性像是煙薰鮭魚，裡頭是嫩嫩的激似生魚片。

 

傍晚的餐桌，居然還能有好天色可以按快門。

填了肚子，天色仍亮，感覺一天未完，又出門看了場電影。

晚上九點後的天際，也不全然是黑，而是藍藍的漸層，

一天下來感覺能做好多事喔！非常充實！