妞仔大驚小怪倫敦日記

 

本週法國菜上課，本來是加碼一道菜，反而變主角的一道料理。

可以搭配各式的馬鈴薯料理，成為完整的一餐。

這天，一進教室，看見同學們正專業的將整隻雞大卸八塊。

懶人，不會剁東西的我，準備的是七塊一盒裝的雞腿肉上半段(chicken thigh)

專業度有差！

 

＊材料＊

雞 -------------------- 有狠勁的請買一隻，切八塊。

(我買雞腿chicken thigh一盒。弱～～)

橄欖油 ---------------- 1 Tablespoon

奶油 ------------------ 60g

迷你洋蔥 ------------- 3顆

(shallots)

白色小蘑菇 -----------200g

(button mushrooms)

麵粉 ------------------ 1 Tablespoon

白酒 ------------------ 125ml

白蘭地 ---------------- 2 Tablespoon

(brandy)

番茄糊 ---------------- 2~3 teaspoon

(tomato paste)

雞湯塊 ---------------- 依包裝，置備250ml

龍蒿 ------------------ 2 teaspoon

(tarrangon)

鹽、黑胡椒 ------------ 依口味，適量。

洋香菜 ---------------- 1 teaspoon，上桌前灑。

(parsley)

白蘭地一大瓶，只用2 Tablespoon，本來買不到小瓶裝的，有點想省略。

好險格仔老公叫我第一次做要聽老師的話，要follow the recipe。

 

不知道是否這少少兩大匙的白蘭地臨門一腳，整鍋蘑菇燉雞風味增多多，醬汁我超愛。

 

＊做法＊

。切切切。

小蘑菇切片。

 

三顆迷你洋蔥，細切。

 

。煎雞肉。

1 Tablespoon 橄欖油，熱油鍋。

60g奶油，鍋內融化。

橄欖油可以讓雞肉表面稍稍定型，不會因為之後的長時間燉煮而整個散掉。

雞肉下，雞皮面朝上。

 

中火煎兩分鐘。翻面。

重複翻面個兩次，雞肉煎熟，起鍋，旁邊等。

 

原鍋，炒洋蔥至軟後，加入蘑菇，翻炒約3分鐘。加入麵粉1 Tablespoon，翻炒至糊糊。

 

 

加入125ml白酒，白蘭地(brandy) 2 Tablespoon，番茄糊 2~3 teaspoon及雞湯。

大火煮到滾。

移到有蓋子的鍋子內，轉中火，加入龍蒿(Tarragon) 2 teaspoon，雞肉一起回鍋。

蓋蓋子燉約30分鐘，或是雞肉軟度滿意為止。

 

裝盤後，撒點洋香菜(parsley)。

這週，本來要學習的主角是後面那道馬鈴薯的(Pommes le au lard)。

我整個重點搞相反，

在課堂上不但只有完成這道法式燉雞肉，還比較喜歡這道菜.........

(當然啊！任誰都較愛主菜啊！誰愛邊菜啊？！）

 

 

很鄉村，家庭味的一道菜。

我們以前都沒吃過，但是吃起來有種似曾嚐過的記憶...........

這味道，讓我腦海中一直搜尋，是跟哪道台灣菜有點像？？？

格仔老公則是覺得跟他吃過的某道義大利菜很像。

但是本尊明明就是道法國菜！好國際化口味的一道主菜啊！

 

 

這個燉雞肉的醬汁，我愛的不得了啊啊啊！！

雞肉吃完，剩下的醬汁，還拿來攪稀飯吃哩！

吃乾抹淨不放過.............. 還國際混搭料理哩！

 

大家有興趣的話跟著我一起【提著菜籃上學去】吧！

 

*一起提菜籃上學去- 凱蘿的法式蘑菇燉雞，還加了馬鈴薯麵疙瘩。*

 

 

 

下一週，我們要做鹹派。

我對鹹派持中性態度，買過幾次後，不太會再主動買，但是也不討厭。

格仔老公就很～很～很～討厭鹹派。聽到下週上鹹派，原本期待的臉馬上苦下來.........

 

老師給了四個鹹派食譜讓我們下週選著做～

Quiche Lorraine (隔周實做了培根鹹派)

Tarte a L'oignon

Blue Cheese Quiche

Flamiche

以往他都會跟我一起挑食譜。這次，他叫我自己選就可以了＠＠

 

意思是........他沒有要吃的意思！

嘖～說不定我做的會很好吃啊！！！