妞仔大驚小怪倫敦日記

這禮拜要作的甜點太簡單，讓我有點兒沒那麼期待本週的上課............

我挑了其中這一款巧克力慕斯，更是簡單中的極致。

連烤箱也不用了，材料拌一拌，推入冰箱就可以！

 

 

＊材料＊

巧克力 ------------- 150g

(無糖烘焙用70%)

奶油 -------------------- 15g

蛋 ---------------------- 一顆，打散。

白蘭地 ------------------ 1.5 Tablespoon

(brandy)

蛋白 -------------------- 2顆

白砂糖 ------------------ 1.5 Tablespoon

鮮奶油 ------------------ 150ml

 

(我的杯子約100ml，這些材料可以作六杯。)

 

＊做法＊

巧克力、奶油隔水加熱融化後，略放涼。

加入一顆打散的蛋、1.5 Tablespoon的白蘭地。

拌勻。

 

乾淨，無油無水的盆子，兩顆蛋白打發到有美麗微垂的小尖角(soft peaks form)。

打發途中1.5 Tablespoon的白砂糖分兩次加入。

取一半蛋白加入巧克力糊中，拌勻後，再倒入另一半剩下的蛋白，拌勻。

然後打發鮮奶油，混入蛋白巧克力糊中，慕斯糊就完成了噎！！

整個過程簡單到發慌，我只照兩張照片噎！

將慕斯糊倒入杯子裡，我的慕斯糊拌得很均勻，

看了其他同學有人沒仔細拌勻，倒出來有深淺不一的咖啡色，其實也蠻美的，

我下次可能會試試看故意不徹底拌勻。

 

覺得醜醜的，我用湯匙圓弧背抹出漩渦圖案。

蓋子或是錫箔紙蓋好，送入冰箱冰至少四小時。

 

冰陣後，咖啡色變的淡一點。

慕斯的口感可以依照鮮奶油的種類來調整。

用double cream會很濃厚，若是whipping cream會有較輕的口感。

這款巧克力慕斯，因為沒有烘烤步驟，一定要使用很新鮮的雞蛋。

我還有作另一款Petits Pots de creme au chocolate，字面翻譯起來是"一杯巧克力奶油"！

跟巧克力慕斯類似，差別在於Petits Pots de creme au chocolate有進烤箱烘烤，口感會更濃厚。

 

Petits Pots de creme au chocolate，一杯巧克力奶油 (抵佳) ^_^

 

大家有興趣的話跟著我一起【提著菜 籃上學去】吧！

 

＊ 一起提菜籃上學去- 凱蘿的香蕉蛋糕＆巧克力慕斯＊