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Petits pots de creme au chocolate,很沒詩意的就字面直接翻譯起來

"一杯巧克力奶油"!算是比較濃、厚、重口感的巧克力慕斯的一種,

只用採用蛋黃而非用全蛋,加上有進烤箱烘焙,整個就是濃~濃~濃~的不得了。

我的烤杯一個容量約100ml,一次沒辦法自己吃一個,整個很厚重,覺得要烤再小杯點比較剛好。

班上義大利女生,愛得不得了,很陶醉的說她喜歡的甜點就是追求這種黏住嘴巴的感覺!

形容的有夠誇張!


 

*材料*

。奶油巧克力本體。 (100ml烤杯,約可以作2~3杯。)

巧克力 --------------------- 65g

(烘焙用,70%無糖巧克力)

牛奶 ------------------------ 125ml

蛋黃 ------------------------ 2顆

白砂糖 --------------------- 25g (約 2 Tablespoon)

鮮奶油 --------------------- 40ml

(double cream)

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。上層香氣鮮奶油。

鮮奶油 ---------------------- 100ml

糖粉 ------------------------- 1.5 Tablespoon

(icing sugar)

花茶 ------------------------- 1 Tablespoon

(依自己喜歡,我用櫻花茶。)

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*做法*

。上層香氣鮮奶油。

100ml鮮奶油,加入喜歡的花茶葉1 Tablespoon,包好放冰箱,4個小時或是隔夜。

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四小時或是隔天,過濾掉花茶,

加入1.5 Tablespoon糖粉(icing sugar),打發就可以備用了。

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。奶油巧克力本體。

先預熱烤箱180度。

一個小鍋,

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巧克力直接放鍋中,超級小火加熱融化。

巧克力融化後,加入鮮奶。邊攪拌邊小火加熱煮到沸騰。

老師說,到這裡就是法國人喝的巧克力泡牛奶,巧克力泡牛奶,根本不夠濃!


另一盆子,蛋黃、糖、鮮奶油,打勻。

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持續打個兩三分鐘,徹底打均勻。


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將蛋黃,糖、鮮奶油,邊攪拌邊倒入巧克力牛奶中。

再分裝到烤杯中,

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烤杯與烤盤之間倒烤杯一半高度的熱水。

送入預熱好180度的烤箱,烤25~30分。

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出爐後放涼,包好,放入冰箱,冰涼涼。

要吃之前,擠上花香鮮奶油,撒點巧克力粉就可以了!

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我的櫻花鮮奶油跟下面的奶油巧克力,還蠻搭的^^

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也有同學用茉莉花茶或是玫瑰花茶,作香氣鮮奶油。

 

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我的100ml烤杯跟同學的250ml比起來,已經算是小巫見大巫了,我還是覺得吃到最後會有點膩。

只能說歪果人對於rich、creamy口感追求的境界很高阿!

 

本週兩道巧克力,吃的我快要爆血管了!

 

這週,心裡偷偷碎念:“哼!太簡單了!我煮的不高興!“

其實是因為下一週,我們要作有點複雜的白醬燉小牛肉(blanquette de veau)

老師這週需要多點時間示範,所以安排超簡單的菜色,讓我們快快做完,看她做。

Oh yeah! 跟甜點比起來,我還是比較喜歡做經典的正餐菜色!

 

大家有興趣的話跟著我一起【提著菜 籃上學去】吧!

 

*喔噎!丟掉體重計,來一杯奶油巧克力吧!*


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妞仔大驚小怪倫敦日記

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留言列表 (9)

發表留言
  • Iling
  • oh~我的天丫
    每次來妞仔這真的是會"受不了"~好想把妞仔打包回家哦~妞仔太棒了,我要給你十顆星
  • 謝謝,每次來要記得跟我聊天喔!啾啾揪~

    妞仔 於 2010/03/15 18:24 回覆

  • Aurora
  • 我覺得你好厲害唷!
    看的我心癢癢的!
  • 這款很簡單入門,連烤箱都不用哩!
    趕快動手做^^

    妞仔 於 2010/03/17 20:32 回覆

  • lilliany
  • 天ㄚ!!
    好像很好吃耶!!
    真好可以自己作
    如果我做應該會亂七八糟吧 !!哈哈
  • 哈~
    先試試看做這個簡單的,看看廚房會不會炸開,
    然後再進階^^

    妞仔 於 2010/03/17 20:34 回覆

  • chi2000
  • 我好多菜都是從你這ㄦ學到..
    不僅詳細更是美味..
    我超喜歡的..
  • 謝謝馬爺~
    其實記錄食譜跟做法,也是因為自己以後要看啦!哈~
    同時能讓你受用,我也開心 ^^

    妞仔 於 2010/03/18 22:44 回覆

  • ABWIN2010
  • 光是那一小口奶油巧克力就覺得粉可口^.^
  • 粉好吃喔!
    你拿一杯走吧!

    妞仔 於 2010/03/18 23:20 回覆

  • Yen-Yu Chuang
  • 淺水好久好久了
    因為留學之後得自己下廚
    做著做著興趣愈來越高
    現在幾乎是有著本末倒置的料理夢了
    最近老是想到這件事情就憂慮唉

    不不重點是:
    每次都向認識的朋友推薦你的blog
    講解的好清楚照片又美極了
    最重要的是
    生活如此這般看起來真的好棒好令人羨慕!

    另外想請問的是,在法國
    我找了很久
    鮮奶油究竟是液體還是近乎是固體的種類呢
    買了creme liquide(液體型)怎麼打都打不發
    去了之後 抓著也是去買菜的主婦問
    他們都說要買creme fraiche
    但是得用湯匙一口一口挖起來的鮮奶油和我印象中用來打發的鮮奶油不一樣
    不好意思剛潛水出來就問了問題

    最後還是要謝謝妞仔每篇文章都讓我感到幸福:)
  • 哈哈!看到你說的"本末倒置的料理夢"我笑出來了,真的好可愛<3
    不怕不怕,邊煮邊讀書,雙頭發展之後怎麼走一切冥冥之中自有安排的。

    關於鮮奶油,應該是creme liquide沒錯喔!
    英國這邊有分single跟double,法國不知道有沒有分?
    你看看包裝說明要乳脂肪高過40%的才打得發,
    鮮奶油要冰冰的打發喔!

    creme fraiche是double cream加了乳酸菌,所以嚐起來有點酸酸的,有些人喜歡酸會用這個替代鮮奶油。

    妞仔 於 2012/01/04 19:59 回覆

  • SoSo
  • 妞仔

    我要來感謝你的一杯奶油巧克力食譜, 上個月有個聚會, 我烤了12個去會場,
    有吃到的人都讚不絕口, 有個老太太在離去前還特地問主人是誰做這個巧克力幕斯要來告訴我身為老巧克力迷的她, 很難得吃到這麼棒的巧克力甜點,我可開心了! 本來我也很害怕你說的"膩" 但我想真的是國情問題, 我看每個小杯子都被湯匙挖空了! 明天要去老闆家吃飯, 我向老闆娘推薦明天我要做令人讚不絕口的甜點去她家! 總之 非常謝謝妞仔的食譜!!
  • 挖!謝謝Soso跟我分享你的好心情,
    我想你一定也是下重本用很好的巧克力,所以大家都吃的出你的心意<3

    妞仔 於 2012/05/09 01:26 回覆

  • JOY
  • 請問一下 如果把巧克力換成香草粉 那就變成香草慕斯了嗎? 可以把巧克力替換成別的水果嗎?蛋可以用全蛋嗎?
    謝謝妞仔的配方,我對自己做出來的巧克力慕斯很滿意呢-//-
  • 因為這個沒有放吉利丁之類的凝固劑,
    慕斯全靠蛋跟巧克力凝固,所以不能打巧克力跟蛋換掉喔!
    要做其他口味的慕斯,食譜要加進吉利丁,是不一樣的食譜,有機會我來放一篇^^

    妞仔 於 2012/12/10 09:24 回覆

  • soso
  • 親愛的妞仔, 一年過後 soso我又被這個聚會的主辦人要求再做一次妳的巧克力慕斯配方, 他念念不忘, 我只是也很高興這個配方被賞識, 特地又來跟妳說一聲! 謝謝
  • soso~
    那是你做的棒!!
    真的啦!食譜好,也要作的人能作的對喔!
    你跟我分享喜悅,我好榮幸喔!

    妞仔 於 2013/03/23 08:01 回覆