目前分類:「蛋糕們」 (46)

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在甜點食譜書裡,總能常常看見各款磅蛋糕的蹤影,

簡單地打發奶油,加入麵粉,從最最傳統的僅用四大材料的等重配方,

到各家名廚自行微調(大多數是減油,增加香料或是液體的改良),

儘管磅蛋糕作法如此簡單,但每每在食譜書裡發現磅蛋糕家族,總能吸引我在這一頁停下來。

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跟著英國烘焙大賽(The Great British Bake off),一週一甜點計畫,來到第四週。

 

目前的生活正值輕鬆自在,沒有任何壓力的空窗期,於是給了自己這樣的一個計畫,

像是先前「提著菜籃上學去」一樣,

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最近英國最火紅人人都在看的就是The Great British Bake Off,簡稱GBBO,

由12位業餘烘焙參賽者,每週執行不同的烘焙主題,依表現每週選出一位烘焙之星以及淘汰一位。

第一週開烤主題是「蛋糕」,除了參賽者比的激烈,觀眾們也都自動自發在家裡烤的瘋狂,

相關網站裡紛紛上傳「再多一片」an extra slice的作品共襄盛舉。

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日前做了一個馬卡龍塔,剩下很多過篩後較粗的杏仁粉;

隔兩週還做了卡士達醬,於是剩下很多蛋白。

想要把這些粗粗杏仁粉跟大量蛋白用掉,第一個念頭就是「費南雪/金融家/金條蛋糕」啦!

 

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台灣最近的天氣,應該是接近夏天的氣溫了吧?

夏天到了,可以上冰淇淋了!

五月的英國,其實我們偶爾還在開暖氣哩!(抖~)

有次心血來潮我仔細算一算,英國需要開暖氣的時間大約是整整半年(11月~4月),

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一個月前,倫敦「正」文青夫妻其中的先生,悄悄地請我在四月中幫他的愛妻做顆生日蛋糕。

一個月前!一個月前耶!這麼有心且浪漫的訂單,我是一定要接下的。

問了:「要哪顆?」

傳來此篇蛋糕連結...........(一個本部落格其實也是菜單概念。)

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「紅絲絨蛋糕」尤其是杯子蛋糕,一直都在市場上非常受歡迎,

奇怪的是,我沒出手買過,也沒想做過。

可能因為她紅得很招搖,光從顏色很難連結、猜測或想像她可能的滋味。

 

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今年的生日蛋糕,口味上跟2011年格仔老公的摩卡巧克力蛋糕相似度99%。

都是以杏仁粉為主的海綿蛋糕(Biscuit Joconde; Almond sponge),

搭配上巧克力甘奈許(ganache)及咖啡奶油糖霜(coffee buttercream),

這也是歌劇歐普拉蛋糕(opera)的經典組合。

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今年的生日,差點因為懶惰而開天窗沒蛋糕吃。

最終還是趕在週六生日當天,午夜12點前完成了這顆迷你蛋糕。

(全因格仔老公一直翻書,說他要動手為我做顆蛋糕,嚇得我只好趕快自己搞定。)

 

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新年快樂!!

噗!這種華麗,可愛長相的甜點實在不是我的路線。(總覺得好看是好看,但不實際阿 :P)

過年嘛!偶一為之。

 

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2014新年第一道文,來寫寫2013聖誕餐甜點。

當天做了黏TT太妃英式椰棗蛋糕,後來被格仔老公改名為黏嘴太妃英式椰棗蛋糕

Sticky toffee pudding,是非常英式血統的飯後甜點,

幾乎每家酒館pub,飯後甜點菜單上的第一順位就是她。

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從既風又雨,且詭異摻雜短暫數秒大太陽,氣候異常瘋狂的北邊湖區旅行回來了!

這趟旅程,苦甜夾雜,好久沒心情起伏這麼劇烈了,遊記、食記,待我冷靜後敘.......

 

出發前,為了處理一些事務,拖拖拉拉的忙到下午4點,

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趕在8/13七夕情人節那天,做了幾顆杯子蛋糕,但是沒能及時上刊XD

 

使用我的第一堂甜點課p.55杯子海綿蛋糕的做法跟配方當基礎。

水浴法打發全蛋,因為家中白色的細砂糖(caster sugar)用罄,於是使用細黃糖(light brown sugar),

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難得在台灣過母親節,每年媽媽都會開玩笑的說讓我省下一包(紅包:P)。

今年,自己一直嚷嚷著:"千萬不要跑去買母親節蛋糕喔!交給我負責!"

壓根忘記自己雖然身在台灣,但是烘焙傢俬在英國阿!

 

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萬聖節,每年十月的最後一天,是格仔老公的生日。

從去年開始,我給自己的一件功課-每年都要為他做顆專屬的蛋糕。

早在生日的前幾天,我沒有想法於是隨口問了"今年,你想要什麼口味的蛋糕?"

"芋泥布丁!你知道,就是很台,我們小時候會吃到的那種。" 格仔老公今年心目中的生日蛋糕。

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每年三月進入春天,天氣開始放晴,剛好我過生日,

正好一掃冬天的慣性憂鬱,開始下一個全新年度的生命旅程。


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聖誕節放假期間,格仔老公哭鬧著說要吃sticky toffee pudding*

我冷冷的說:"那個有date在裡面喔!你一定不喜歡啦!"

 

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萬聖節是我的小南瓜格仔老公的生日

 

我說:"今年讓我好好為你做顆蛋糕吧!"

壽星說:"要有巧克力跟咖啡的。"

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這是我們的結婚四週年紀念日的晚餐甜點

食譜跟做法是我看電視(Channel 4, cookery school)學來的,成份簡單,做法更簡單。


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星期日午後,

格仔老公一直跟我描述他心目中非常、非常輕盈,比戚風蛋糕還輕,卻又帶點濕度的蛋糕。

講一堆後,我翻了一下白眼,問:"你是說輕乳酪蛋糕嗎??"

格仔老公居然說他沒吃過輕乳酪蛋糕,不確定噎!

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