目前分類:「超簡單!零失敗!我的第一堂甜點課」 (26)

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親愛的讀者們

博客來將在6月28日(週五) 

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杯子蛋糕,兩三口剛好吃完的大小,上頭一定有招牌奶油糖霜,

在甜點市場上流行了好幾年,仍然火紅。

【第一堂甜點課】,是一定要學這款簡單又得意的甜點的阿!

通常杯子蛋糕的蛋糕體是類似棒蛋糕(butter cake),換上打發全蛋法的海綿蛋糕是寫書的第一個想法。

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(義式奶酪&萊姆酪)

從以前在台灣生活,到這幾年偶而回台灣探親,一直以來,在台灣的我都是遠庖廚的。(挺~)

 

 

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星期天,跟參加【我的第一堂甜點課】,試讀試作活動的六名獲獎的朋友,

一起在台北天母sogo的City'super下廚作甜點。

                                              

                                   。試讀試做作品連結。

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上周六5/4跟大家在台北紀伊國屋書店微風店的見面會,是我這次回台灣的大件事。

 

事先跟出版社討論後,見面會的內容以甜點學習之路&甜點示範品嚐為主要內容。

我要準備15~20分鐘的濃縮版小演講,還有從書中挑選幾道適合的甜點示範,及提供大家品嚐。

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圖片 1

謝謝這次參加【我的第一堂甜點課】試讀試作,總計37位朋友,共92篇文章。

 

 。所有作品連結。

星期天晚上熬夜,再次複習了大家的作品,送出我這部份的分數時,心中很是掙扎。

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司康餅-成品-2  

2013【我的第一堂甜點課】書裡的司康餅。

從硬碟裡翻出了這幾年陸陸續續吃過,作過,還沒記錄過的司康們。

 

 

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這個禮拜回到親切又溫暖的台灣,好熟悉卻又摻雜著陌生。

 

- 自以為對台北熟門熟路,搭著沒坐過的文湖線捷運(以前叫木柵線阿!),

在車廂裡卻不小心喝起了飲料,尷尬的被坐在對面的小姐,搖食指阻止XD

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20Mar.2013

為新書【我的第一堂甜點課】開了一個英國&歐洲的國際團購

偷偷想著.....

從台灣寄包裹到英國,只有貴森森的坐飛機選項,加上英國境內轉寄,大概郵資=書錢了吧!

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上個月底【我的第一堂甜點課】 試作活動剛開始(遊戲規則)

格仔老公翻著書,非常想參與活動的說:"我也來試作一個好了!"

噗!週末一起煮,他是主廚,我當二廚啦!可是甜點,一向是我在當主廚的阿!

更何況......他連攪拌器都沒拿過噎!(眼球忍不住表示: 我們來默默轉幾圈好了!)

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寫書時的思考模式是:

先列清單,重要、基礎必會,我想放進書裡的甜點元素。

然後,才設計甜點,將這些元素安排進去,呈現出來。

像是,我是先想到杏仁餡,然後才開始思考,有哪些甜品是由杏仁餡當主角的。

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打發蛋白作蛋白霜(meringue),是甜點的最最基礎步驟,

馬林糖,是只要學會最最基礎步驟,蛋白跟糖,兩項材料就可以烤出的甜品。

 

寫書的過程,其實也是快速複習一遍自己的甜點之路,

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我常常覺得,甜點!甜點!除了甜甜的,另外就是巧克力了。

只靠這兩大咖,就足以撐起甜點界的半片天

如果有看【提著菜籃上學去,藍帶日記】的朋友,或許會發現,

在中級時,我們花了三個月學巧克力,到了高級,又花了三個月跟相處。

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水果酪(fruits curd),是我很想放進書裡【我的第一堂甜點課】的一個項目。

 

在藍帶初級,我學了怎麼作塔、派,

手捏的酥脆派皮(shortcrust pastry),盲烤過的塔殼裡填進滑順的檸檬酪(lemon curd),

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開始著手進行新書【我的第一堂甜點課】時,最後成品沙龍照總是讓我很抓狂,

怎麼照怎麼不滿意,攝影卡卡進行中..........

 

有一天,

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圖片 1   

新書【我的第一堂甜點課】,甜點攻略到手後,我們要開始來玩遊戲。

 怎麼玩?

請參考連結

遊戲規則

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【我的第一堂甜點課】書中,提到一直以來對蘋果塔(p.86)作的市場調查。

經典,每家甜品鋪幾乎都賣,然而長相也都差不多,不甚起眼,

這些蘋果塔我叫她們小家碧玉款^^

2010年我在學習French cooking時,羅拉老師教了我傳統長相的蘋果塔

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【我的第一堂甜點課】白巧克力慕斯莓果塔(p.89&91)的前身,我先試了草莓塔,

底部都是使用白巧克力慕斯(p.91),

上頭的拉糖裝飾,看起來很有效果,做法也很簡單,參考煮糖步驟(p.58)跟糖畫裝飾(p.83)。

但是,畫糖裝飾不持久,10分鐘以上就會開始溼黏,

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每次都恣意妄為稱"磅"蛋糕為"棒"蛋糕,沒有寫錯字喔!這是有原因、故事在裡面的。

 

【我的第一堂甜點課】開始預購時,有一位在網路書店裡工作的讀者,第一時間留言跟我說,

在上班時為新書建檔,剛好見到我的書,因為平常都是閱讀blog,看到同一作者的紙本作品,

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工作的廚房偶而研發新甜品,常常有半成品的裸體蛋糕,或是單單只有慕斯的甜品需要試吃。

對於這種還沒化好妝的甜點,因為工作需要我常常只吃一小口評評心得了事。

一位同事,見我總不主動多吃,餵食自己的同時常常也想要餵食我。

你來我往,客氣的拒絕了幾次,終於還是得說出實話才能徹底謝絕:“我不吃不漂亮的甜品啦!“

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