【我的第一堂甜點課】白巧克力慕斯莓果塔(p.89&91)的前身，我先試了草莓塔，
底部都是使用白巧克力慕斯(p.91)，
上頭的拉糖裝飾，看起來很有效果，做法也很簡單，參考煮糖步驟(p.58)跟糖畫裝飾(p.83)。
但是，畫糖裝飾不持久，10分鐘以上就會開始溼黏，
這也是為什麼只有餐廳等級的現吃甜點，才會見到用糖裝飾的擺盤。
繞一圈的黑點點，是煮濃縮的balsamic vinegar，就是做菜的那個義大利黑醋，
它跟草莓非常搭，有機會請一定要試試看。
關於白巧克力慕斯，書裡提到了，懂巧克力的人都不把白巧克力歸類為巧克力的原因。
除了巧克力的相關小知識之外，這份甜點還有一段漏網文章～～
記得在藍帶學習調溫巧克力時，常常兩兩一組一人負責調溫黑巧克力，另一人負責調溫白巧克力，
個個手捧著一大盆的巧克力瘋狂攪拌，又是冷卻，又是加溫的。
當時我總是跟一位新加坡的女孩一組，她總以商量的口氣請我讓她調溫白巧克力。
因為三種巧克力的調溫各自有微妙的差距，起初，我以為她想練習。
幾次下來，她向我告解了:
”大家都說白巧克力不是巧克力，可是阿！
我好喜歡白巧克力既甜又奶的味道！我才不管它是不是巧克力呢！”
自此，
每次聞到白巧克力甜膩的氣味，我都想起這位可愛同學，笑嘻嘻就是要愛白巧克力的堅定告白。
使用p.71甜酥塔皮。看得出來上圖跟下圖得差別嗎？？
我自己又重新看了遍這些沒用進書裡的照片，忽然一時之間以為是同角度連按兩張。
仔細一看，
阿！！就很龜毛的想試試看波浪模子跟圓形環狀模，哪個適合？哪個好看啦？
連上頭的草莓也試了不同的擺法跟切法。
最近，我又跟新加坡女孩連絡上了，
我跟她說，新加坡大眾書局會販售我的書。
她一直去問，每兩三天就去問，最後終於沒輒，跑來跟我說: "買沒有啦！"
"還沒啦！3/29號的飛機啦！！"
然後她帥氣的說:"我會持續追蹤！" 於是變成我在新加坡的駐地查貨員了XD
(博客來)
【我的第一堂甜點課】試作活動已經開始了喔！
隨著【孵書日記，漏網甜點】的上刊，想告訴大家，
書裡有許多甜點都是由很多元素組成，大家可以試著玩mix&match，
譬如這道白巧克力慕斯，若是不想作塔皮，也可以只作慕斯裝進杯裡簡單享用喔！
歡迎跟我分享你的混搭點子^^
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