妞仔大驚小怪倫敦日記

近來「減醣」可說是健康飲食的新趨勢。

但是「烘焙」、「甜點」這種非必要，但滿足口腹慾望的享樂飲食，實在蠻難跟「減醣」搭上邊。

收到出版社的邀約，

認識了這一本由「對於烘焙有熱情的營養師，林俐岑」所著作的「減醣烘焙」。

有什麼比「帶一整顆蛋糕去野餐」，還假掰的行為呢？！

使用了白脫鮮奶(Buttermilk)的做成的戚風蛋糕體，吃起來是有存在感的輕盈。

夾餡是新鮮草莓切丁，跟打發鮮奶油。

外層則是抹上打發鮮奶油....太久沒做蛋糕masking了，

做了兩種口味的瑪德蓮，同樣都是檸檬base，

只是一個上頭灑Maldon海鹽，一個則是放蘋果片和肉荳蔻。

放涼時，忍不住趁熱吃了幾顆...

沒辦法，實在太久沒吃到自己烤的蛋糕了，超懷念的！！

英國超市Waitrose每個月都會推出一本食物相關雜誌，waitrose food或是waitrose kitchen，

裡頭收錄的內容非常豐富，有正餐、輕食、飲酒和甜點食譜，

只要搭配會員帳號，就能免費索取。

不知從什麼時候開始，逛超市時順手拿一本，漸漸的變成是每個月初的習慣了。

流浪英國近十年，也搬了近十幾次的家，每次搬家就有個不熟悉的烤箱等著我去認識。

和每任租屋處附設的烤箱初次見面，我都會烤顆/條磅蛋糕，算是固定的say hello儀式。

去年春天，終於，我們有了自己的小窩。

在甜點食譜書裡，總能常常看見各款磅蛋糕的蹤影，

簡單地打發糖、奶油，加入蛋和麵粉，從最最傳統的僅用四大材料的等重配方，

到各家名廚自行微調(大多數是減油，增加香料或是液體的改良)，

儘管磅蛋糕作法如此簡單，但每每在食譜書裡發現磅蛋糕家族，總能吸引我在這一頁停下來。

跟著英國烘焙大賽(The Great British Bake off)，一週一甜點計畫，來到第四週。

目前的生活正值輕鬆自在，沒有任何壓力的空窗期，於是給了自己這樣的一個計畫，

像是先前「提著菜籃上學去」一樣，

最近英國最火紅人人都在看的就是The Great British Bake Off，簡稱GBBO，

由12位業餘烘焙參賽者，每週執行不同的烘焙主題，依表現每週選出一位烘焙之星以及淘汰一位。

第一週開烤主題是「蛋糕」，除了參賽者比的激烈，觀眾們也都自動自發在家裡烤的瘋狂，

相關網站裡紛紛上傳「再多一片」an extra slice的作品共襄盛舉。

日前做了一個馬卡龍塔，剩下很多過篩後較粗的杏仁粉;

隔兩週還做了卡士達醬，於是剩下很多蛋白。

想要把這些粗粗杏仁粉跟大量蛋白用掉，第一個念頭就是「費南雪/金融家/金條蛋糕」啦！

台灣最近的天氣，應該是接近夏天的氣溫了吧？

夏天到了，可以上冰淇淋了！

五月的英國，其實我們偶爾還在開暖氣哩！（抖～）

有次心血來潮我仔細算一算，英國需要開暖氣的時間大約是整整半年(11月～4月)，

一個月前，倫敦「正」文青夫妻其中的先生，悄悄地請我在四月中幫他的愛妻做顆生日蛋糕。

一個月前！一個月前耶！這麼有心且浪漫的訂單，我是一定要接下的。

問了:「要哪顆？」

傳來此篇蛋糕連結...........(一個本部落格其實也是菜單概念。)

「紅絲絨蛋糕」尤其是杯子蛋糕，一直都在市場上非常受歡迎，

奇怪的是，我沒出手買過，也沒想做過。

可能因為她紅得很招搖，光從顏色很難連結、猜測或想像她可能的滋味。

今年的生日蛋糕，口味上跟2011年格仔老公的摩卡巧克力蛋糕相似度99%。

都是以杏仁粉為主的海綿蛋糕(Biscuit Joconde; Almond sponge)，

搭配上巧克力甘奈許(ganache)及咖啡奶油糖霜(coffee buttercream)，

這也是歌劇歐普拉蛋糕(opera)的經典組合。

今年的生日，差點因為懶惰而開天窗沒蛋糕吃。

最終還是趕在週六生日當天，午夜12點前完成了這顆迷你蛋糕。

(全因格仔老公一直翻書，說他要動手為我做顆蛋糕，嚇得我只好趕快自己搞定。)

新年快樂！！

噗！這種華麗，可愛長相的甜點實在不是我的路線。(總覺得好看是好看，但不實際阿 :P)

過年嘛！偶一為之。

2014新年第一道文，來寫寫2013聖誕餐甜點。

當天做了黏TT太妃英式椰棗蛋糕，後來被格仔老公改名為黏嘴太妃英式椰棗蛋糕。

Sticky toffee pudding，是非常英式血統的飯後甜點，

幾乎每家酒館pub，飯後甜點菜單上的第一順位就是她。

從既風又雨，且詭異摻雜短暫數秒大太陽，氣候異常瘋狂的北邊湖區旅行回來了！

這趟旅程，苦甜夾雜，好久沒心情起伏這麼劇烈了，遊記、食記，待我冷靜後敘.......

出發前，為了處理一些事務，拖拖拉拉的忙到下午4點，

趕在8/13七夕情人節那天，做了幾顆杯子蛋糕，但是沒能及時上刊XD

使用我的第一堂甜點課p.55杯子海綿蛋糕的做法跟配方當基礎。

水浴法打發全蛋，因為家中白色的細砂糖(caster sugar)用罄，於是使用細黃糖(light brown sugar)，

難得在台灣過母親節，每年媽媽都會開玩笑的說讓我省下一包(紅包:P)。

今年，自己一直嚷嚷著:"千萬不要跑去買母親節蛋糕喔！交給我負責！"

壓根忘記自己雖然身在台灣，但是烘焙傢俬在英國阿！

萬聖節，每年十月的最後一天，是格仔老公的生日。

從去年開始，我給自己的一件功課-每年都要為他做顆專屬的蛋糕。

早在生日的前幾天，我沒有想法於是隨口問了"今年，你想要什麼口味的蛋糕?"

"芋泥布丁!你知道，就是很台，我們小時候會吃到的那種。" 格仔老公今年心目中的生日蛋糕。