目前分類:「法式烘焙聖經」 (9)

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「法式烘焙聖經」裡的巧克力慕斯作法,我一用再用,次次都能有些許變化,

既快又好吃,堪稱我的甜點人生裡使用率最高的一份食譜了!

 

/JACQUY&巧克力慕斯/

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今年的生日蛋糕差點開天窗,

生日前一天,格仔老公再三確認我如果沒空做,他可以買一顆回家。

 

「可是我的蛋糕夢工廠,目前一年只有三顆產值:

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「The Art of French Pastry」「甜點之王,法式烘焙聖經」

我的第一份的翻譯工作。

 

實在很用力,也回想不起和積木文化合作確立,是在什麼時候?

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/JACQUY說說布里歐許/ 

布里歐許,是一款甜麵糰由酵母發酵、蓬鬆而製成的麵包,

有著恰恰好的平衡,像是糕點也像是麵包,絕對排得上我心目中最愛糕點的前十名

(每個人都該有一份屬於自己的前十名清單)。

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坊間應該沒有一本甜點食譜,會這麼勇敢將「千層酥皮麵團」,安排在第一章吧?

恰恰排在布里歐許麵團(文章介紹)的後面。

由此可見,作者對讀者的研讀此書後的程度精進,寄予多高的期待啊!

 

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我一向認為,愛做甜點的人,往往不是因為自己愛吃甜點,

而是喜歡「手作」的感覺,還有將「心意」送出手,熱愛分享的心情。

 

一日,和朋友約好見面,要接收她家寶貝的恩典牌衣物,

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在家裡新增一隻哇哇叫嬰兒之後,我想近幾年應該一年只能做三次蛋糕了:

自己、BonBon跟老公的生日蛋糕。

去年(2016)年底,格仔老公生日,

我精心設計了一款「進可攻退可守」的「瑪德蓮(巧克力慕斯夏洛特)蛋糕」。

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大家在製作巧克力甘奈許時,一定遇過「油水分離」的窘境吧?!

以前,我聽聞過各種不同的「拯救方式」。

但,死心眼的我總覺得「救過」的甘奈許,就不再是「完美」的甘奈許了!

若偶發遇上巧克力甘奈許油水分離,我總是心一橫,倒掉重做。(很「討債」我知道XD)

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去年夏天,在妞爸妞媽的護送之下,我們一起帶著兩個多月大的BonBon回到了英國。

爸媽陪了我十天後,又飛回台灣,終於來到了單打獨鬥一個人育嬰的這一關。

新角色一開始的忙亂與疲累,

還掛心著已經停工三個月「甜點之王,法式烘焙聖經」的翻譯工作。

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