妞仔大驚小怪倫敦日記

有什麼比「帶一整顆蛋糕去野餐」，還假掰的行為呢？！

使用了白脫鮮奶(Buttermilk)的做成的戚風蛋糕體，吃起來是有存在感的輕盈。

夾餡是新鮮草莓切丁，跟打發鮮奶油。

外層則是抹上打發鮮奶油....太久沒做蛋糕masking了，

「抹平之術」已完全無法，「批土狂野路線」是藏拙的好撇步XD

。食譜。（使用16公分圓形環狀模）

<蛋黃麵粉糊>

蛋黃  2顆

植物油  25g （我用葡萄籽油）

白脫鮮奶   35g （也可以用原味優格取代）

中或低筋麵粉   40g

<蛋白霜>

蛋白  2顆

細砂糖  25g

。作法。

<蛋黃麵粉糊> 

將蛋黃、植物油攪打均勻。

加入buttermilk，再次攪拌均勻。

篩入麵粉，以橡皮刮刀扮到看不見乾粉狀。

<蛋白霜> 

打發蛋白，過程分2~3次加入細砂糖，打發到有垂垂小尖角。

取1/3的蛋白霜，加入蛋黃麵粉糊中，大略攪拌，作用在於鬆弛蛋黃麵糊的質地。

接著再加入剩下的蛋白霜，輕輕地以橡皮刮刀拌勻。

倒入模子裡，表面大略抹平。

160℃，烤25~30分鐘，牙籤刺入拔起沒有沾黏即可。

徹底放涼後才脫模，蛋糕反轉，並從中剖半。

塗上加了1大匙的打發鮮奶油，擺上切丁的新鮮草莓。

上片蓋上後，再塗滿打發鮮奶油。

最後，蛋糕要見人的「當天」才灑上糖粒裝飾。

會強調「當天」才灑，全因為我發現....糖粒隔天就會開始掉色T_T

。野餐提案。

鮮奶油草莓蛋糕

兩種口味瑪德蓮

麥片烤炸雞

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