妞仔大驚小怪倫敦日記

萬聖節，每年十月的最後一天，是格仔老公的生日。

從去年開始，我給自己的一件功課-每年都要為他做顆專屬的蛋糕。

早在生日的前幾天，我沒有想法於是隨口問了"今年，你想要什麼口味的蛋糕?"

"芋泥布丁!你知道，就是很台，我們小時候會吃到的那種。" 格仔老公今年心目中的生日蛋糕。

生日前一天，任性廚師:

"喔！我決定了！你的生日蛋糕是栗子泥蒙布朗，你之前不是說想吃Mont Blanc？"

(所謂之前！大概兩年或是更久之前這樣XD)

格仔老公大概也是向我點菜被耍好玩耍習慣了，

沒有一微秒的遲疑，完全欣然接受生日蛋糕不是芋泥蛋糕，而是蒙布朗的事實。

接著，壽星下了關於蛋糕尺寸的指令:"你就做家裡最小蛋糕模的size就可以了。"

最小蛋糕模？是直徑5＊高度6公分，是獨份兩三口就吃完的大小噎！

雖然覺得指令怪怪的，

但是已經任性的將芋泥蛋糕改成栗子泥蒙布朗，那麼蛋糕尺寸我還是乖乖照辦好啦！

食譜參考了這個dailydelicious網站 為基礎，我又自行增減及更動替換了部份材料。

蛋糕分成四個部份:

底部酥酥稍黏牙的的杏仁馬林(Almond meringue)，我換成了1.榛果馬林(hazelnut meringue)。

中間一團2.栗子奶霜(marron cream)，周圍抹上一層3.鮮奶油香緹(creme chantilly)，

最後再擠上密密麻麻的4.栗子鮮奶油香緹(creme marron chantilly)。

＊材料＊(5公分直徑大小，可做9~10顆)

1. 榛果馬林(hazelnut meringue)

蛋白 --------------- 30g

糖 ------------------ 10g

香草萃取液 ------ 1/4 teaspoon

麵粉 -------------- 1 Tablespoon

榛果粉 ------------ 20g

糖粉 --------------- 25g

2. 栗子奶霜(marron cream)

義式蛋白霜 ---------------- 30g

栗子膏 -------------------- 100g

(chestnut paste)

奶油 ---------------------- 40g

鮮奶 ---------------------- 15g

香橙干邑 ----------------- 10g

3.鮮奶油香緹(creme chantilly)

鮮奶油 -------------------- 125g

糖 -------------------------- 1 Tablespoon

4.栗子鮮奶油香緹(creme marron chantilly)

鮮奶油 ------------------- 100g

栗子泥 ------------------- 90g

(chestnut puree)

＊做法＊

。榛果馬林(hazelnut meringue)。

因為誤會了格仔老公的指令，我找出我的最小的蛋糕模子，沾點麵粉，在防沾黏的墊子上作記號。

小容器內秤入榛果粉、麵粉跟糖粉。

另一乾、淨、無油的攪拌盆內，打發蛋白跟糖到有尖角。

在打發的蛋白裡篩入剛剛秤好的粉類，也加入香草萃取液。

輕輕折拌均勻。

裝入擠花袋裡，依著烘焙墊子上做的記號，擠成數個等大小的圓形。

(剛剛篩出較粗的榛果粉，我手癢，最後不浪費的撒上去:P)

180度，烤10~15分鐘。

脆脆的，有點點黏牙，比較偏餅乾的口感。

放涼備用。

。栗子奶霜(marron cream)。

做栗子奶霜之前，我要先準備栗子膏(paste)跟義式蛋白霜(Italian Meringue)。

栗子膏比較硬、乾，栗子泥比較濕、軟。

這次我買了，現成栗子泥(puree)，而栗子膏(paste)是用買來的熟原粒栗子做的。

栗子 ------------------ 100g

糖粉 ------------------ 10g

香橙干邑 ------------ 1 Tablespoon

所有材料，進食物處理器裡，

打碎就是栗子膏(chestnut paste)

取100g的栗子膏，連同鮮奶、香橙干邑還有室溫軟化的奶油，

攪拌均勻。

分兩次加入義式蛋白霜，

輕輕拌勻。

裝入擠花袋，在剛剛烤好放涼的榛果小圓餅上，擠上一球後，中間塞入切小塊的栗子。

整盤進冰箱，冰10分鐘。同時間可以準備～

。鮮奶油香緹。

其實就是連同糖粉，一起打發鮮奶油。

不要打過發，打到不會滴落就可收手。

以小抹刀均勻抹好，覆蓋上栗子奶霜。

送進冰箱再冰30分鐘。同時準備最上層的～

。栗子鮮奶油香緹(creme marron chantilly)。

鮮奶油以攪拌器打到濃綢，不用打發，濃綢即可。

栗子泥(puree)我是買現成的，但是覺得它不夠細緻，有自己再過過一次篩，加入打到濃綢的鮮奶油裡。

攪拌均勻即可。

以圓形最小的擠花嘴，在頂端擠出數小線條，食用前篩撒上糖粉，營造白雪茫茫的效果。

格仔老公生日的前一天，我做了這批小蛋糕，最後步驟尚未完成，格仔老公剛好下班回家。

看了一眼還未擠上栗子香緹線條的白白蛋糕們，驚呼:"怎麼那麼小？？完成之後會變大嗎？？"

我也驚呼:"不是你指定要最小蛋糕模子的嗎？完成之後只會大一咪咪！不會大太多噎！"

從下午一路作下來我心裡一直犯嘀咕:"這麼小一顆，是能插蠟燭嗎？？"揮揮手中的迷你蛋糕模。

"阿！這個也算蛋糕模子阿？？"格仔老公翻箱倒櫃，翻箱倒櫃～挖出一個直徑12公分的模子，

"我以為這個是你最小的模子？？！"

"嘖嘖嘖～我的廚房軍事重地裡，有太多迷樣的傢俬是你沒見過的了啦！"，我搖頭兼搖食指。

親愛的格仔老公，生日快樂！許了三個願望，三個都沒說出來，所以三個都會成真！

今年蛋糕指令接收有誤，沒關係還有明年！還有後年，還有好多年的生日蛋糕都要由我來負責。