妞仔大驚小怪倫敦日記

硬碟裡庫存的最後一篇，格仔老公孤單週末自己煮。

"這盤菜好黑！！真不好看！" 格仔老公端上桌，不滿意的自我下評語。

"沒關係！你是料理界的提姆波頓，做的菜強項是黑白配色的灰階料理！

我最喜歡的菲力牛排，管它是一盤灰濛濛還是鮮豔艷，一定都好吃。" 出一張嘴吃的人，嘴要甜一點XD

每次煎牛排總是遵照的老招數:牛肉要是先回室溫，調味下的足，鍋要很熱。

老狗格仔老公除了煎牛排舊把戲玩得好，仍力求思突破進取，這次加入新招:

前一晚穿上保鮮膜朔身衣(牛排穿，不是格仔老公穿)，塞入鋼環裡*，強迫調整出美麗圓柱狀身形。

煎之前，再以烤肉用oak木屑煙薰10分鐘。

磨碎黑胡椒跟花椒，

按壓裹上整塊牛排，

邊菜是久煮糖化的shallot，也是格仔老公的新招來著。

shallot數顆，

奶油30g，

糖1 teaspoon ，

雞塊泡成湯 200ml

小湯鍋裡，一點油&奶油，放入shallot

大概煎5分鐘，到表面有點焦焦的，加入糖，翻炒到糖融化，

接著倒入雞湯，轉大火，煮到滾後轉小火，燉煮到軟即可。

煮軟的shallot取出，原鍋接著煮醬汁。

一顆shallot切細丁，加入月桂葉(bay leaf)，百里香(thyme)，1 teaspoon五香粉。

稍微炒軟後，加入100ml紅酒，

煮沸騰，倒入雞湯200ml

加熱沸騰，濃縮體積到剩一半。

過濾，

shallot跟醬汁都備好，接著煎煙薰過的牛排，牛排休息時，剛好可以煎香菇，燙菠菜。

完成了這一盤，真的很黑！但是也真的很好吃的牛排週末餐！

*噗嗤！朔身有成的菲力牛排，下鍋煎後還是身形崩壞:P