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最近的上菜,都不是及時更新:P

煮飯的速度遠遠快上寫文章的速度,以往註腳的時間點多是今天/昨天/這週的菜色是......不拉不拉........

而這鍋、這盤西班牙海鮮飯,是十月初某個週末發生的事。

 

星期六逛百貨公司買了一包米(為何逛街的戰利品竟是一包米??),有米無料,頭洗了一半這可不行,

只好星期天買齊其他食材,把頭洗完,煮一鍋西班牙海鮮飯,才能安心的結束一週。

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一公斤的paella rice,以布袋裝起來像顆沈甸甸的小枕頭。

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西班牙海鮮飯也算是蠻隨性的,對的米,有海鮮,有蕃紅花,就是對了一大半。

兩個人吃飯,我估了200g的米,吃下來大概是11分飽的份量XD

 

*材料*

燉飯米 ---------------- 200g

(paella rice)

洋蔥-------------------- 中型1顆,切碎丁。

西班牙香腸 ---------- 我用了10片。

紅甜椒 ---------------- 1顆

番茄 ------------------- 2顆

紅椒粉 ---------------- 2 teaspoon

(paprika)

蕃紅花 ---------------- 一搓

(saffron)

大蒜 ------------------- 一瓣

白酒 ------------------- 1杯,約100~150ml

雞高湯  --------------- 500ml

 

大蝦 ------------------- 一人3隻,這鍋用了6隻

鮟鱇魚 ---------------- 一小尾

(monkfish)

淡菜 ------------------- 一人6顆,用了12顆

(mussels)

烏賊 ------------------- 一隻,小小手掌大小,切小段。

(squid)

檸檬、parsley、鹽、黑胡椒 ------ 適量

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海鮮類,其實就是隨意,買喜歡的即可

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香料,蕃紅花是一定要的,紅椒粉可以喜歡煙薰辣嗆度酌量增減。

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冰箱裡剛好有一條西班牙香腸(Chorizo),切幾片加入。

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蔬菜用這些。

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*做法*

洋蔥、紅椒、番茄,全部切丁,大蒜也剝皮切碎。

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取一厚底鍋,倒入一些剛好可以薄薄淹蓋鍋底的油量,熱鍋後,耐心炒軟洋蔥丁,

大概需要5分鐘左右,將洋蔥丁炒到透明。

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接著炒紅椒丁跟番茄丁,切碎的大蒜也下鍋一起炒。

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加入香腸跟紅椒粉、蕃紅花。

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轉大火,倒入米,翻炒一下。

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米粒翻炒均勻裹上色,有點兒透明透明的。

接著倒入白酒,翻炒一下將酒精煮揮發。

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加入雞高湯,

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蓋上蓋子,悶煮

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大約需煮20~25分鐘,途中每5~10分鐘開蓋略攪拌一下,順便邊加鹽調味。

(噗~我幻想了一下這鍋好像會紅的很強勢,所以抓了一把青豆撒進去。)

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米飯煮到九分熟近全熟,海鮮加入陣營。

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蓋上鍋蓋,小火煮到大家都熟了,搞定!

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檸檬汁適量,但絕不能省略阿!

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吃前,擠點檸檬汁,有讓所有滋味都倍增豐富的效果。

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為我做“照相木板“是格仔老公最近的休閒活動,不過冬天到了,工頭表示要歇工一段時日。

紅色斑駁的鑄鐵鍋,是我跟同好女孩進行拾荒活動時入手的寶貝。

 

 

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(本文收錄於「從一個人到兩個人的小家微食堂」。)

 

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