每年三月進入春天,天氣開始放晴,剛好我過生日,
正好一掃冬天的慣性憂鬱,開始下一個全新年度的生命旅程。
去年的三個願望有達成二個半噎!
今年也許下三個願望,說是願望其實更像是長一歲的努力目標,
來到這個年紀,知道沒有憑空實現的願望,所以,我還是實際點好了 XD
這個生日蛋糕不用烤,用了覆盆子泥加巧克力作成的慕斯,凍一下就成。
之前做過幾次巧克力慕斯蛋糕,我跟格仔老公總是覺得too chocolatey不慎滿意。
有次看到在巧克力慕斯裡的鮮奶油,加入水果的做法,可以保有巧克力的香氣同時又不生膩,
於是拿自己的生日蛋糕嘗試看看,做了小小10公分直徑的大小。
真的很喜歡作小蛋糕,份量剛好不膩,意猶未盡少吃滋味多是品食的最佳的狀態。
*材料*(10cm/四寸直徑蛋糕環)
。蛋糕底。
消化餅乾 -------------- 2片 (約30g)
奶油 -------------------- 6g
。慕斯蛋糕體。
鮮奶油 ----------------- 60g
覆盆子泥 -------------- 2 Tablespoon (約20g)
現成卡式達醬 -------- 20g
72%黑巧克力 -------- 25g
白巧克力 -------------- 25g
*做法*
。蛋糕底。
消化餅跟奶油,一起進食物處理機打碎。
也可將餅乾裝入袋子內敲碎後加入融化的奶油,拌勻。
蛋糕模放在烘焙紙上(方便之後移動蛋糕),將餅乾屑鋪整齊,以湯匙背面壓扎實。
。慕斯蛋糕體。
前陣子,準備好的覆盆子泥,製作水果泥,有個通用公式:
水果秤重後加入10%的糖,以果汁機/食物處理機打碎後過濾掉渣渣,放冰冷凍庫保存。
鮮奶油加入覆盆子泥,小火加熱到臨界沸騰後熄火。
加入市售卡式達醬,拌勻。
加入融化的兩種巧克力,也拌勻。
趁熱倒入鋪好餅乾底的模子內。
趁熱倒,液體會有自然流動回歸水平的表面。
若是溫度降太快,流動性不夠高,可以抓著蛋糕模下方墊的盤子,往桌上輕輕敲一下,幫助流動水平。
然後,就交給冷凍庫跟時間。
小小一份,大約1個鐘頭就能凝固定型。我14號傍晚作,直接冰到15號晚上生日吃。
脫模,
有火槍可以輕輕加熱鋼環一圈。或是,以熱毛巾小心包裹住鋼環,就可以順利脫模。
(冰固定/脫模後,若沒要馬上吃,放冰箱保存就不用放冷凍庫了喔!)
撒上巧克力粉,擠點打發鮮奶油,放上顆覆盆子莓,是我會的萬用簡單的裝飾。
祝我生日快樂
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