起個油鍋炸東西，真的是主婦內心很拉扯的決定......
炸！就是一鍋油淹滿被炸的食物，最好的狀態是油的深度夠食物在其中漂游.......
需要非常大量的油阿！
每次炸完一批後，油在原鍋裡放涼後，瀝掉渣渣找個容器回收裝起來，
但是，使用過的油也不敢收放太久，像有清倉業績壓力一樣，隔沒幾天，會再炸一次食物，
這鍋油炸油，才算是完成貢獻，可以稍微安心的把它倒掉了........
所以，往往我做炸物料理，會短時間之內上演兩回合。(也就是短時間，熱量爆表兩次。)
就在"好想吃炸物！"跟"可是短時間要炸物上菜兩回合plus今晚要洗頭喔！"
兩端拉扯阿！
這次的拉扯，起因是因為想吃雞排。
雞腿肉(thigh)前一晚拍點白胡椒、花椒粉、五香粉跟鹽，
用保鮮膜包起來擱冰箱，算是在醃他們吧 :P
準備一顆打散的蛋，麵粉跟麵包粉隨性比例。
雞腿肉，先沾一層蛋液，再壓裹一層粉類。
兩片，
最近很愛使用溫度計，很精準的加熱一鍋油到180度C，
才把雞排滑進油鍋裡，炸到表面金黃。
為求激似夜市效果，還特地翻出紙袋子裝XD
格仔老公評語:"你怎麼沒把雞排打成A4大小？"
雞排之後，
我還買了最近正好當季的小鯡魚(Sprats)。
每尾大小不一，偏小的有7、8公分，大一點的有到15公分。
不管大的或是小的，跟一般的魚比起來，都算是超迷你的呀！
我在超市魚櫃前，思索著: 我跟格仔老公兩口人，要買幾“尾“才夠吃呢？
又，如果我說買二十尾，魚販小姐要數很久，真是麻煩人家了。
還是應該說要買幾克？但是，我對重量沒概念噎！
另，會不會跟買一般魚一樣，魚販小姐會一尾一尾舉起來問我:"馬蛋這條好嗎？"
這樣豈不是要重複問二十次？！
怎麼買？我心中小劇場演了起來。
最終，問了:"我可以買一些(some)小鯷魚嗎？"
"好的！一把(handfull)好嗎？"，魚販小姐當然懶得數，也沒一隻一隻抓起來問我這隻好不好。
阿！原來是一把一把隨機買阿！
豁然開朗後，自己在心中笑了出來，我這不是正鬧了“買五隻魩仔魚“的西方版笑話嗎？
回家清水稍微沖一下，瀝乾後廚房紙巾進一步擦乾。
翻出久遠以前買的日式炸粉，(小聲說:其實它過期了:P)
照說明，150g的粉加220ml的冰水。
我還加了一大匙的辣根醬(Horseradish)
深怕不酥，再壓一層麵包粉，
分批炸，一次炸五隻。
炸到金黃就可起鍋，撒點胡椒鹽吃。
中午吃，沒得配啤酒真是太可惜了。
炸物這兩發，
可以撐好一陣子，才會再起一鍋油來炸嚕！
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